Как сварить куриный суп с фасолью. Как приготовить суп с фасолью и курицей пошаговый рецепт с фото

Суп фасолевый с курицей простой, сытный и быстрый в приготовлении. Этот суп, близкий к мексиканской кухне, приправлен перцем чили, орегано, чесноком и кинзой. Сметана делает этот суп еще вкуснее. Фасоль здесь используется консервированная. Ее следует хорошенько промывать перед использованием, что значительно снижает содержание натрия в супе. Ну, вот, после небольшого лирического отступления пора готовить супчик!

Что используется для приготовления этого супчика:

• куриное филе 2-3 штучки
• луковица 2 шт
• морковь 1 шт
• кукуруза консервированная 1 банка 170 г или замороженная 200 г
• фасоль консервированная красная 2 банки по 300 г
• чеснок 2-3 зубчика
• карри 1 ст ложка
• орегано 1 чайная ложка
• перец красный молотый на кончике ножа
• лавровый лист
• зелень кинзы (по желанию можно заменить петрушкой)
• сметана

Как выбрать консервированную фасоль

Фасолевый суп из красной фасоли

Как приготовить фасолевый суп:

Сначала, конечно, варим куриный бульон — основу для супа! Помним про , данный ранее. Варим с луковицей и морковкой для «красивого» вкуса. Минут 30. Пока процесс идет делаем следующее:

Консервированную фасоль выливаем в дуршлаг и пропаласкиваем под проточной водой. Как говорилось выше, снижаем содержание натрия. То же самое делаем с консервированной кукурузой.

Пассеруем луковицу на растительном масле. В конце добавляем мелко нарезанные или выдавленные через пресс дольки чеснока.

Когда куриное мясо сварилось, убираем его на тарелку. А в бульон добавляем карри, орегано, красный перец и лавровый листик. Затем выкладываем фасоль и кукурузу. Нагреваем до кипения. Варим 10 минут на небольшом огне.

Почти в конце варки выкладываем жареный лук и чеснок.

Перед подачей добавляем в порцию кусочки отварного куриного филе, посыпаем кинзой или петрушкой. Добавляем сметанку. Кушайте на здоровье!

Для тех, кто хочет, чтобы суп был погуще можно проделать следующее. Часть фасоли и кукурузы достать шумовкой из супа, сделать из них пюре с помощью кухонного комбайна или блендера и выложить обратно в суп. Бульон при этом станет мутным от пюре, но ощущение густоты прибавится.

Можно сделать фасолевый суп-пюре . Д ля этого нужно всё измельчить в блендере или кухонном комбайне до состояния пюре вместе с курицей, которую предварительно порезать на мелкие кусочки. В готовый суп-пюре добавить зелень и сметану.

В любом случае вы получите вкусный фасолевый суп .

Итак, пора пробовать суп фасолевый с курицей !

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

И еще, полезная информация о фасоли

2014 — 2017, . Все права защищены.

В студеную холодную зимнюю пору просто тянет съесть что-то такое вкусное и, обязательно в горячем виде. В этой статье вы узнаете, как приготовить классический фасолевый суп с белой фасолью и курицей пошаговый рецепт с фото. Это первое блюдо получается действительно вкусным, но вот только на его готовку нужно потратить время.

Но если у вас есть свободное время, то обязательно сделайте классический куриный суп из фасоли для своей семьи. К сожалению, такой супчик я готовлю довольно редко по простой причине, что на его приготовление уходит много времени. Не смотря на то, что я люблю готовить что-нибудь вкусненькое, долго возиться у плиты мне все же не хочется. Ведь, существует еще масса других дел, да и себе любимой хочется уделить немного времени.

Для приготовления супа можно использовать любую фасоль, хоть белую, или красную. Можно так же использовать консервированную, но в этом случае время приготовления сокращается в несколько раз, так как технология приготовления несколько отличается от классического варианта.

Как сварить фасолевый суп с курицей и белой фасолью

Продукты:

• Курица – 1 крыло (можно использовать любую часть курицы, даже суповой набор)
• Картошка – 2-3 шт.
• Фасоль – 100 грамм
• Лук – 1 шт.
• Морковка – 1 небольшая
• Масло сливочное – 50 гр.
• Соль по вкусу
• Любые специи тоже по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления куриного супа с фасолью

Начинать готовить фасолевый суп нужно еще с вечера, а именно, замочить фасоль в холодной воде и оставить набухать.

Утром воду с фасоли слить, положить бобовые в кастрюлю, залить новой порцией воды и поставить вариться на огонь. Варить фасоль нужно от 30 до 60 минут.

В отдельную кастрюлю выкладываем курицу, заливаем ее водой и ставим вариться на огон. Как только в этой кастрюле вода закипит, воду нужно слить, мясо и кастрюлю вымыть, залить новой порцией воды и варить курицу до готовности.

В это время можно приготовить зажарку.

Лук очистить, помыть и порезать на небольшие кусочки.

Морковь натереть на мелкой терке.

Масло растопить в сковороде и положить измельченный лук. Лук обжарить до золотистого цвета. Когда лук будет готов, добавляем к нему специи (лавровый лист, черный перец, кориандр, тмин) и обжариваем еще в течение 1 минуты.

Теперь добавляем морковку и обжариваем до готовности морковки.

С фасоли сливаем воду.

Курицу достаем из кастрюли и оставляем пока остывать.

В куриный бульон перекладываем фасоль.

Теперь можно очистить картошку, помыть, порезать на небольшие кубики.

Добавляем картофель к фасоли.

Тем временем отделить мясо от косточки и руками порвать на небольшие кусочки. Можно порезать ножом.

Когда картофель будет готов, выкладываем в суп мясо.

Выкладываем зажарку, доводим суп до кипения и можно его выключать.

Оставляем суп минут на 20, чтобы он немного настоялся и можно подавать его к столу, предварительно посыпав измельченной зеленью.

Вот все, наш фасолевый суп с курицей и белой фасолью готов, как видите, готовить его совсем не сложно. Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты приготовления куриного супа с фасолью и различными ингредиентами

2017-12-14 Наталья Кондрашова

Оценка
рецепта

1239

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

8 гр.

6 гр.

Углеводов

8 гр.

127 ккал.

Вариант 1: Куриный суп с фасолью - классический рецепт

Бобовые культуры являются прекрасным источником белка, и куриный супчик с фасолью позволит быстро утолить голод. При этом калорийность такого блюда весьма невысока, и можно употреблять его на обед довольно часто, не боясь прибавить в весе.

Ингредиенты:

• 400 г курицы;
• 3 картофелины;
• 100 г фасоли;
• луковичка;
• морковка;
• несколько листиков лаврушки;
• корень и зелень петрушки;
• соль и специи;
• жир для обжарки.

Пошаговый рецепт куриного супа с фасолью

Зерна фасоли нуждаются в предварительном замачивании, поэтому за 8-10 часов до готовки их следует перебрать, вымыть, уложить в мисочку и залить водой.

По истечении указанного времени приступаем к готовке. Моем курицу, кладем в кастрюлю с водой, добавив соль, приправы, и бросив лавровые листики.

Ставим посуду на плиту, и когда курица закипит, закладываем фасоль, после чего уменьшаем интенсивность нагрева. Когда мясо будет готово, извлекаем его из кастрюли и даём остыть, после чего разделываем на кусочки или волокна, бобовую культуру же продолжаем отваривать, регулярно помешивая.

Пока приготавливается основа, промываем картошку, режем соломкой и добавляем в кастрюлю, когда фасоль дойдет до состояния полуготовности.

Удаляем шкурку с луковички, чистим морковку и измельчаем овощи, а затем пассируем их на прогретом жире.

Вводим в бульон зажарку, мелко нарубленной корень петрушки, кипятим несколько минут и снимаем с огня.

Подавать фасолевый супчик следует, положив в каждую порцию кусочек курицы и нашинкованную петрушку. При желании можно добавить сметану.

Вариант 2: Куриный суп с фасолью - быстрый рецепт

Если нужно приготовить куриный супчик с фасолью быстро, лучше использовать консервированный вариант бобовой культуры. В таком случае справиться с созданием обеда можно за 25-30 минут.

Ингредиенты :

• несколько кусков куриного филе;
• банка консервированной фасоли в собственном соку;
• 2-3 картофельных клубней;
• луковица;
• морковь;
• любая зелень;
• соль и приправы;
• лавровый лист;
• жир для обжарки.

Как быстро приготовить куриный суп с фасолью

Споласкиваем филе птички, сушим его салфетками и режем кубиками, а затем помещаем в кастрюлю с водой, посыпаем солью, приправами, бросаем лавровый лист и отправляем вариться.

Ополаскиваем под краном очищенный картофель и нарезаем соломкой или полукруглыми дольками, после чего вводим в бульон.

Отчищаем луковичку и морковку, измельчаем и обжариваем до мягкости.

Когда картофель сварится, кладем в блюдо отцеженную от сока фасоль, зажарку, и продолжаем готовку до закипания, а затем снимаем емкость с огня.

Готовый куриный супчик с фасолью и кусочками филе посыпаем зеленью и ставим на стол. Дополняют такое первое гренками, сухариками или хлебом.

Вариант 3: Куриный суп с фасолью и консервированными овощами

Чтобы сделать куриный супчик с фасолью более насыщенным и питательным, можно сделать ассорти из консервированных бобов, и добавить в него горошек и сладкую кукурузу.

Понадобятся :

• 400-550 г курочки;
• консервированная фасоль, кукуруза и горошек в равных долях;
• 2-3 картошки;
• морковка;
• сладкий болгарский перчик;
• несколько чесночных зубчиков;
• немного зелени;
• соль и приправы;
• жир для обжаривания.

Как приготовить куриный суп с фасолью, кукурузой и горошком

Складываем в кастрюлю вымытую и порезанную кусочками курочку, доливаем водичку, насыпаем соль и приправы и ставим на огонь, своевременно снимая пенку.

Чистим картофелины, вымываем под краном и нарезаем кусочками, после чего отправляем к курятине.

Убираем шелуху с луковички и чесночных зубцов, удаляем плодоножку и семена у перчика, очищаем морковку и отмываем овощи под краном.

Нашинковываем луковички малыми кубиками, перчик — тонкими полукольцами, морковку строгаем на терке, а чеснок давим в ступке, а потом кладем смесь в сковородку и обжариваем до мягкости.

Вводим зажарку в суп, добавляем консервированные компоненты, дожидаемся закипания и снимаем с огня.

Куриный супчик с фасолью, кукурузой и горошком подают к столу горячим, обильно присыпав зеленью.

Вариант 4: Нежный куриный суп со стручковой фасолью и грибами

Супчик с курочкой и фасолью получится особенно нежным, если взять эту культуру в виде стручков и добавить в блюдо грибочки и сливочный сыр.

Для этого необходимы:

• 350-400 г курятины;
• 400 г стручков фасоли;
• 350 г любых грибов;
• одна луковица;
• плавленый сливочный сыр;
• зелень;
• соль и любимые приправы;
• листочки лаврушки;
• жир для пассировки.

Как приготовить

Обмываем тушку или ломтики филе в проточной воде, вытираем салфетками и режем на порции.

Кладём мясо в кастрюльку, насыпаем соль, приправы, добавляем лаврушку и отвариваем при умеренном нагреве, собирая ложечкой появляющуюся пену.

Чистим грибочки и луковку, споласкиваем в холодной воде и мелко нашинковываем, а затем поджариваем составляющие на постном жире, за несколько минут до готовности добавив промытую стручковую фасоль. Последний компонент не нуждается в длительной жарке, если передержать его на огне, стручки станут жесткими, поэтому стоит ограничиться 2-3 минутами.

Вводим зажарку в бульон, добавляем сливочный сыр и кипятим на малом нагреве, пока он не расплавится полностью, не забывая перемешивать блюдо лопаткой.

Готовый куриный супчик с фасолью и грибами снимаем с огня, даем настояться некоторое время, после чего разливаем в порционные тарелочки, посыпаем зеленью и ставим на стол, подав на отдельном блюде гренки или сухари.

Вариант 5: Острый куриный суп с томатом и фасолью

Чтобы куриный супчик с фасолью получился насыщенным, можно добавить в него томат, орехи и острые приправы.

Потребуется :

• 400 г курятины;
• банка фасоли, консервированной в томатном соусе;
• 100 г грецких орешков;
• 2-3 картофельных клубней;
• луковичка;
• 2 моркови;
• несколько сладких болгарских перчика;
• жгучий перец по вкусу;
• 3 сочных томата;
• 4-5 зубцов чесночка;
• кинза или базилик;
• соль;
• кавказские приправы;
• щепотка корицы;
• рафинированный жир для жарки.

Как приготовить

Отмываем куриное мясо под холодной водичкой, разделываем на кусочки и ставим отвариваться, насыпав соль и приправки.

Очищаем и моем овощи, после чего разрезаем картошку на дольки и бросаем в кастрюлю.

Луковку и болгарский перчик измельчаем ножом, морковку шинкуем на терке, зубцы чесночка раздавливаем в ступке, и поджариваем смесь в сковородке до мягкости.

Складываем помидорчики в глубокую миску, наливаем кипяток так, чтобы он полностью покрыл плоды, а через несколько минут извлекаем их, освобождаем от шкурки и делаем пюре с помощью блендера или мелкой терки.

Добавляем перетертые помидоры в зажарку, пассируем массу некоторое время и вводим ее в бульон.

За несколько минут до готовности насыпаем в кастрюлю измельченные скалкой или перекрученные на мясорубке ореховые ядра, консервированную фасоль, щепотку корицы, рубленую кинзу или базилик, и оставляем на плите до закипания, а затем убираем с конфорки.

Готовый острый куриный супчик с томатами, фасолью и орехами настаиваем четверть часа, затем наливаем в тарелки, сдабриваем сметаной и ставим на стол.

Готовить куриный супчик с фасолью по перечисленным рецептам можно, используя копченое мясо птички. В этом случае бульон будет более наваристым, а блюдо получится сытным и пикантным.

Красная фасоль очень полезна для организма, она содержит большое количество клетчатки и целый комплекс витаминов и полезных веществ. Если вы хотите приготовить вкусное и простое первое блюдо, которое будет к тому же полезным, приготовьте суп с красной фасолью.

Рецепт №1: Фасолевый суп из красной фасоли и томатов

Пошаговое приготовление супа на красной фасоли:

Красную фасоль предварительно нужно замочить на несколько часов, в лучшем случае на ночь. Сначала ставим вариться курицу или суповой набор для приготовления бульона, можно добавить овощи (морковь, сельдерей, корень петрушки). Когда вода закипит, добавляем к курице красную фасоль и варим еще 40 минут до ее готовности.

В это время бульон солим, главное не переусердствовать. Можно приступить к луку и моркови, готовим традиционную обжарку, к которой добавляем пару ложек кетчупа или томатной пасты, перемешиваем и оставляем на огне на 2-3 минуты.

За 20 минут до готовности курицы добавляем к супу нарезанный мелко картофель, через 10 минут отправляем в суп поджарку с томатом. По необходимости досаливаем блюдо и добавляем остальные специи по вкусу. Подавать такое блюдо из красной фасоли, рекомендуется с петрушкой.

Рецепт №2: Суп из красной фасоли с грибами

Пошаговое приготовление супа с грибами и красной фасолью:

Очистите от кожуры картофель и нарежьте соломкой. С консервированной красной фасоли слейте всю жидкость. Лук нарежьте мелкими кусочками. Морковь очистите от кожицы и потрите на терке.

Свежие шампиньоны промойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Корень петрушки и сельдерея тщательно вымойте, потрите на мелкой терке. Обжарьте на сковороде с маслом корни петрушки, сельдерея с репчатым луком и морковью, так наш фасолевый суп будет витаминным и полезным.

Затем добавьте шампиньоны, тушите на протяжении 5 минут. Добавьте красную консервированную фасоль в суп. В кипящую воду выложите нарезанный картофель, доведите до кипения и выложите содержимое сковороды.

Спустя 15 минут добавьте соль, молотый перец и сушеный базилик. Готовый суп из красной фасоли посыпьте в тарелке зеленью петрушки. По желанию, можно добавить сметану.

www.medmoon.ru

Куриный суп с красной фасолью

Благодаря тому, что куриный суп с красной фасолью сытный и вкусный, он прекрасно подойдет для семейного обеда, ведь его с большим удовольствием будут кушать даже мужчины. Кроме этого, не стоит забывать о пользе красной фасоли и куриного бульона. Но самое главное, что полезный питательный куриный суп с красной фасолью готовится из простых ингредиентов, что есть в каждом доме. Да и в приготовлении нет ничего сложного, главное заранее отварить фасоль, хотя можно использовать и консервированную.

Куриный суп с красной фасолью и картофелем

• курица – 400 гр.;
• картофель – 3 шт.;
• красная фасоль – 2 ст.;
• морковка – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 1-2 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• специи – по вкусу.

Фасоль нужно промыть и залить холодной водой на несколько часов, но чтобы фасоль быстрее сварилась, замочите ее на всю ночь.

Затем еще раз промойте фасоль и отварите ее до готовности отдельно. Тем временем куриное мясо промойте и положите в кастрюлю.

Залив холодной водой, доведите мясо до кипения. После этого снимите пенку, когда бульон закипит, убавьте огонь и варите мясо около 30 минут. Добавьте лавровый лист.

В это время очистите морковку, а также лук. Лук стоит порубить кубиками. Морковку можно нарезать тонкой соломкой или потереть на терке.

Выложив овощи на сковороду, добавьте к ним растительное масло и отправьте на огонь. Обжаривайте овощи на небольшом огне, пока они не станут мягкими и золотистого цвета. Не забывайте перемешивать.

Затем к овощам добавьте томатную пасту, перемешайте и жарьте все вместе не более 3 минут. Томатную пасту можно заменить томатным соусом или кетчупом.

Картофель очистите и порежьте кубиками. Из готового бульона достаньте мясо. В кастрюлю положите картофель и немного посолите суп.

Пока мясо остывает, разделите фасоль на две части. Одну при помощи блендера измельчите в пюре, вторую оставьте целой.

Когда картофель сварится, добавьте к нему мясо, порезанное кусочками, и фасоль, а также пюре из фасоли. Варите суп 5 минут.

Затем добавьте обжаренный лук с морковкой и специи по вкусу. Доведите суп до кипения и выключите огонь. Накрыв суп крышкой, дайте ему минут 20 настояться, а затем подайте на стол.

Подавать суп нужно горячим.

Куриный суп с красной фасолью и грибами

• куриное мясо – 400 гр.;
• соль и перец – по вкусу;
• свежие грибы – 200 гр.;
• сливочное масло;
• морковка – 1 шт.;
• зелень петрушки;
• красная фасоль – 200 гр.;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• растительное масло.

Промытую фасоль замочите в холодной воде. Затем промойте и поставьте вариться на огонь. Отварите фасоль до полуготовности.

В это время промойте куриное мясо и порежьте его некрупными кусками. Когда фасоль сварится, добавьте в кастрюлю мясо и продолжайте готовить до готовности обеих ингредиентов.

Тем временем промойте грибы и порежьте их кусочками. Обжарьте грибы на сливочном масле до золотистого цвета.

Лук и морковку очистите. Лук порубите, а морковку потрите. Отдельно от грибов поджарьте овощи на растительном масле или курином жире.

Очищенный картофель порежьте кубиками и отправьте в суп. Варите суп около 15 минут. Затем добавьте обжаренные грибы и овощи. Посолите и добавьте специи. Готовьте суп еще несколько минут.

В готовый суп добавьте рубленую петрушку и подайте на стол, пока он горячий.

kakprigotovim.ru

Как приготовить фасолевый суп с курицей

О пользе белой, красной, желтой и прочей фасоли можно говорить постоянно, но нельзя забывать, что блюда из фасоли - это еще и очень вкусно, и питательно. В этом смысле незаменимым блюдом может стать фасолевый суп с курицей. Бульон из курицы считается более диетическим, поэтому рецепт этого супчика можно использовать и в детском питании.

Также этот рецепт универсален, потому что можно варьировать ингредиенты по своему желанию. Например, есть рецепт супа из красной фасоли и из белой, для бульона можно брать куриные окорочка, если любите суп понаваристее, а можно использовать куриную грудку, чтобы в бульоне не было чересчур много жира. Также можно добавлять кукурузу или макаронные изделия, чтобы блюдо стало густым и сытным. Кто-то часть картофеля и фасоли превращает в пюре, чтобы получился крем-суп.

Словом, куриный суп с фасолью - это постоянная возможность проводить на кухне смелые кулинарные эксперименты!

Итак, для приготовления 10 порций этого замечательного супа возьмите следующие продукты:

• куриное мясо (ножки или грудка) - 400 граммов;
• вода - 2,5 литра;
• сухая (белая или красная) фасоль - 200 граммов;
• картофель - 3 шт.;
• консервированная кукуруза - 150 граммов;
• морковь - 1 шт.;
• овощная приправа или набор специй для супа - 1 ст. ложка;
• томатный сок - 200 мл или кетчуп - 3 ст. ложки;
• растительное (подсолнечное или оливковое) масло;
• соль - по вкусу;
• ломтик лимона;
• любая сезонная зелень.

В последнее время в кулинарии получила широкое распространение приправа орегано, по сути,обыкновенная душица. Данная приправа всегда использовалась в мексиканской и индийской кухне, так как очень хорошо сочетается с фасолью и томатами, раскрывая весь свой аромат в курином бульоне, что и дает основания добавить эту пряность в рецепт нашего фасолевого супа.

Порядок приготовления

1. Замочите с вечера фасоль в холодной воде (достаточно 5-6 часов).
2. В холодную воду положите куриное мясо (предварительно отделенное от кожи и костей), а когда вода закипит, снимите пену и оставьте вариться на небольшом огне еще 20 минут.
3. Сваренные куски курицы разрежьте на небольшие куски и отправьте обратно в кастрюлю.
4. Параллельно с готовящимся бульоном проделайте еще одну процедуру: вымоченную фасоль промойте и поставьте вариться на 40-45 минут (в зависимости от сорта и размера бобов).
5. Картошку почистите и нарежьте на мелкие кусочки (кубики или полоски).
6. Луковицу очистите от шелухи, порежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.
7. Морковь поскоблите, хорошо промойте, крупно натрите, а потом добавьте к луку и еще 5 минут потушите все вместе.
8. В готовый бульон выложите готовую фасоль, картофель и поварите 20 минут.
9. Затем добавьте уже приготовленные лук и морковь, консервированную или размороженную кукурузу, влейте томатный сок или положите 3 столовые ложки кетчупа.
10. Через 5 минут посыпьте суп сушеной овощной приправой, базиликом или орегано, посолите и оставьте еще на 2-3 минуты покипеть под крышкой на маленьком огне.
11. К столу такой суп лучше всего подавать с рубленой зеленью и ломтиком лимона.

Время приготовления этого блюда в активном режиме - 60 минут, еще 5-6 часов потребуется для разбухания сухой фасоли.

Любители густых наваристых супов могут «усовершенствовать» этот рецепт, произведя следующую операцию. Часть картофеля можно сварить отдельно, потом положить его в блендер, половину красной фасоли вынуть из супа и добавить к картофелю в блендер. Включив прибор, нужно превратить приготовленные таким образом овощи в пюре и выложить полученную массу в кастрюлю с супом. Пюре растворится в бульоне, сделав суп густым и очень сытным.

Если вы все-таки предпочитаете рецепт с более жидкой консистенцией супа, то не нужно превращать в «кашу» данные ингредиенты, а просто оставить их в готовом виде.

То же самое с добавками: любители разных овощей могут, по своему усмотрению, добавить кукурузу либо зеленый горошек (полезнее, конечно, будут замороженные овощи, нежели консервированные). Макаронные изделия добавляют в рецепт блюда обычно исключительно ради детей, которые, как известно, обожают и рожки, и «спиральки», и звездочки и прочие формы макарон.

В этом случает стоит учитывать, что такой суп нужно съесть сразу после приготовления, ведь макароны, даже из самых твердых сортов пшеницы, имеют свойство разбухать, поэтому в разогретом блюде они и выглядеть будут неаппетитно, и вкус будет уже совершенно другим.

Выбор фасоли, красной или другого цвета, может опираться на готовый рецепт, а может быть продиктован исключительно вашими вкусовыми пристрастиями. Некоторые, наоборот, фасолевый суп с курицей предпочитают как цветовое многообразие: не только красный бульон, но и желтую кукурузу, зеленые листья петрушки и белые зерна фасоли.

edimsup.ru

Фасолевый суп из красной фасоли

Наваристый, сытный и аппетитный супчик хочу предложить вам сварить на обед. Курочка, овощи, фасоль - потрясающее сочетание, которое придется по вкусу и деткам, и взрослым. Рекомендую запомнить рецепт!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Курица для бульона 0.5 Килограмма
• Банка консервированной фасоли 1 Штука
• Картофель 2 Штуки
• Луковица 1/2 Штуки
• Растительное масло 1 Ст. ложка
• Чили По вкусу
• Соль и паприка По вкусу
• Смесь овощей 200 Грамм

1. Вымойте курочку (можно использовать спинки и хребты для бульона) и отправьте в кастрюлю. Залейте водой, поставьте на огонь и варите минут 35 после закипания.

2. Луковичку очистите и измельчите.

3. Обжарьте до легкого золотистого цвета на сковороде с растительным маслом.

4. Бульон аккуратно процедите и поставьте на огонь. Очистите картофель и нарежьте кубиками. Отправьте в кипящий бульон, подсолите по вкусу и добавьте чили.

5. Через 5-7 минут после картофеля выложите в кастрюлю обжаренный лук и овощную смесь. Когда картофель почти готов, добавьте фасоль. Измельчите чеснок. Выложите в суп чеснок, добавьте паприку. Через минуту можно снимать с огня.

6. Вот он, вкусненький и аппетитный суп из красной фасоли. И как просто! Угощайтесь!

Для приготовления куриного бульона можно взять разные части птицы. Крылышки, ножки, нежная грудка, шейка и потрошка сделают ваш супчик наваристым и ароматным.

Перед варкой мясо необходимо промыть в холодной воде, а поторошка замочить на 30-40 минут для удаления кровяных сгустков. После этого залить 2 литрами воды комнатной температуры, кастрюлю поставить на средний огонь и следить, когда на поверхности появится пена. Ее всю аккуратно и тщательно снять, посолить бульон, убавить огонь до минимума и при медленном кипении довести его до готовности. Если так не сделать, бульон получится мутным и непрозрачным. По времени это займет 50-90 минут - все зависит от “возраста” курицы.

Чтобы фасоль сварилась быстрее, ее необходимо замочить на 3-4 часа или на ночь. Желательно это сделать заранее, чтобы она лучше набухла. В противном случае, варить придется 1,5-2 часа. Но есть маленький секрет: если во время варки 3-4 раза подлить по 100 мл холодной воды, она сварится быстрее. Я использовала замороженную с осени молодую фасоль. На самый крайний случай можно взять консервированную.

Итак, в бульон добавить предварительно замоченную фасоль.

Сразу же после фасоли отправить порезанный средним кубиком картофель, варить на медленном огне.

Среднюю луковицу разделить сначала пополам, а потом на четверть и тонко нарезать. Поджарить до мягкости на подсолнечном масле.

Добавить очищенную и нарезанную брусочками морковку.

Как только лук начнет слегка золотиться, положить 1 чайную ложку хорошей густой томатной пасты. Влить 1 стакан домашнего томатного сока. Его можно заменить помидорами в собственном соку, перетертыми через мелкое сито. Кожица в суп попасть не должна. Содержимое сковороды довести до легкого кипения.

Далее добавить кукурузу (можно использовать вареную замороженную кукурузу или срезанную со свежих вареных кукурузных початков, а также из банки, предварительно слив жидкость), сушеный базилик, орегано, свежемолотый черный перец и мелко нарезанный красный острый перчик чили. С красным перцем не перестарайтесь! Если готовите деткам или просто вы не любитель острого, не используйте его вообще. Дать прокипеть 2-3 минуты.