Раки речные – это один из видов ракообразных, которые обитают в реках и других пресных водоемах. Строение тела рака подобно строению других ракообразных: начинается оно с головы, которая перетекает в грудь. Голова рака имеет острую форму, на ней расположены подвижные глаза, длинные усики, а также ротовая полость с дополнительными отростками. После груди начинается брюшко, которое состоит из семи сегментов. Рак имеет шесть пар ног, а также пару клешней, которыми пользуется для добывания еды и самозащиты.
Что касается окраски речного рака, то она может иметь несколько видов расцветки: темно-зеленый, коричнево-зеленоватый или темный коричневый (см. фото). Цвет рака зависит от условия обитания и состава воды.
Самки и самцы значительно различаются в размерах: самки зачастую крупнее самцов. Обитают раки предпочтительно в пресноводных водоемах на глубине до десяти метров. Ночью у рака начинается время охоты, он добывает себе пищу, которую перетаскивает к своему жилищу. Жилище рака может быть как в норах, которые он роет сам, так и под камнями или в водорослях, где он прячется днем.
В пищу раков стали употреблять очень много лет назад, так как их мясо невероятно сильно ценилось людьми благодаря полезным свойствам.
Среди речных раков чаще всего выделяют три самых распространенных вида:
- толстопалый
- узкопалый
- широкопалый.
Основное различие этих видов раков – это размер их клешней. Толстопалый рак обладает широкими и массивными клешнями, а узкопалый – более вытянутыми и изящными. В остальном эти виды раков полностью идентичны.
Питаются речные раки всевозможными речными микроорганизмами, также любят мясо. Известны случаи, когда рак поедал своего погибшего или более слабого сородича. Совсем молодые раки питаются только растениями, в то время, как взрослые особи переходят на мясную пищу.
Поймать раков в их привычной среде обитания довольно просто, если правильно организовать свои действия. Глубина ловли речного рака в среднем составляет до сорока сантиметров. Существует четыре способа поймать рака:
- руками,
- раколовкой,
- башмаком,
- удочкой.
Поймать рака руками – проще всего. Этот способ использовали во все времена, а заключается он в том, чтобы просто достать рака рукой из его норы. При этом вполне возможно, что он больно цапнет вас за кожу.
Раколовка – не менее старый и проверенный способ, с помощью которого можно поймать несколько раков сразу. Для этого понадобится сеть и веревка. Сеть раскладывают на дне, кладут приманку и привязывают к сети веревку. Каждые двадцать минут содержимое сети следует проверять.
Способ с башмаком аналогичен предыдущему. Ловить раков башмаком придумали достаточно давно, однако, этот способ ловли речного рака является менее эффективным, нежели первые два.
Поймать рака на удочку довольно сложно. Для этого на крючке необходимо надежно зафиксировать наживку, накрыть ее капроном и забросить в воду. При этом леска должна быть предельно толстой, чтобы рак не смог ее перекусить.
Если вы решили, что ловля раков не для вас, то вам нужно знать, как правильно выбирать раков, чтобы не наткнуться на некачественный товар. Первым делом хотелось бы уточнить, что лучше покупать живых раков
. Определить степень их свежести очень легко, и вы точно не купите плохой товар.
Покупая живых раков, обратите внимание на их подвижность. Они обязательно должны быть активными, шевелить конечностями или усами. Если рак ведет себя малоподвижно, то причины всего две: он болен, или вода слишком холодная. В любом случае, в холодной воде раки должны содержаться не более двух суток.
Если вы решили купить уже сваренных раков, то здесь тоже необходимо проявить осторожность. Вот основные критерии выбора вареных раков:
- Цвет вареных раков должен быть равномерный и насыщенно красный.
- От них не должно исходить посторонних запахов.
- На панцире не должно быть грязи и повреждений, а также пятен.
Если вы покупаете раков в упаковке, то не забывайте смотреть на дату производства и срок годности. В упаковке хранить раков можно не более четырех суток.
Определившись с выбором раков, вы можете смело приступать к их приготовлению. Чаще всего раков варят, но существуют и другие способы приготовления. Мы же расскажем о том, как варить раков. Для этого вам понадобится большая кастрюля, специи, соль, раки и зелень. Итак, приступим!
- Наберите в кастрюлю необходимое количество воды, исходя из расчета один литр воды на десять речных раков. Поставьте кастрюлю на огонь.
- Когда вода закипит, солим ее и аккуратно бросаем туда раков.
- Заполнив кастрюлю, закройте ее крышкой и дождитесь закипания.
- Когда вода почти закипит, можете добавить специи и укроп. Помните: чем больше укропа, тем лучше. Можете использовать как свежий, так и сушеный.
- Варить раков следует не менее десяти минут после того, как они покраснеют, после чего еще около получаса они должны настояться под закрытой крышкой.
После этого можете подавать вареных раков к столу, приготовив специальный уксус или сбрызнув их соком лимона. Рецептов приготовления раков существует не так уж и мало. В нашей статье вы можете взглянуть на фото конечного результата, чтобы убедиться, насколько аппетитно выглядят вареные раки.
Польза и вред
Раки, как и многие другие водные жители, способны принести пользу организму человека. Так, регулярно используя в пищу мясо раков, существует возможность решить большинство заболеваний желудка, наладить работу желчных путей и облегчить работу печени.
В вареных раках содержится большое количество всевозможных витаминов, а что самое главное – отсутствует холестерин. Мясо рака можно считать полноценным диетическим продуктом, так как в нем содержится очень мало калорий, но в то же время много белков. Благодаря этому организм получает большое количество необходимой энергии.
Также регулярное использование мяса раков улучшает самочувствие людей после затяжной простуды, восстанавливает силы после тренировок, а также мясо раков может стать хорошей профилактикой против болезней щитовидной железы, так как в них много йода.
Что касается вреда, то употребление раков может причинить вред организму только в случае, если злоупотреблять ими. Иными словами, если кушать раков в меру, то никакого вреда организму нанести они не смогут. Разве что только живые. ;)
Состав
В состав мяса раков входит большое количество всевозможных витаминов: витамины А, Е, С, РР и некоторые витамины группы В. Таким образом, употребление раков может помочь организму восполнить запас витаминов и укрепить иммунную систему.
Кроме большого количества витаминов, в состав мяса раков входят различные микроэлементы, которые насыщают организм, помогают нашей коже, ногтям и волосам выглядеть здоровыми, а также делают наши кости и зубы крепкими. В раках содержатся такие элементы, как магний, калий, натрий, кальций, цинк, йод, железо, фосфор, сера, и многие другие. В совокупности и при регулярном употреблении, данные элементы способны значительно улучшить внешний вид, поднять настроение и обеспечить хорошую работу иммунной системы.
Употребляя в пищу мясо раков, вы обеспечиваете всеобщее оздоровление своему организму.
Речной рак / Astacus fluviatilis
|
Речного рака так же называют европейский пресноводный рак, благородный рак, речной рак.
Описание речного рака:
|
Рак речной |
Это
органы осязания и обоняния. Строение глаз сложное, мозаичное
(состоят из объединенных вместе отдельных глазков). По
сторонам рта расположены видоизмененные конечности: переднюю
пару называют верхними челюстями, вторую и третью - нижними.
Следующие пять пар грудных одноветвистых конечностей,
из которых первая пара - клешни, остальные четыре пары
- ходильные ноги. Клешни речной рак использует для защиты
и нападения.
Брюшко рака состоит из семи члеников, имеет пять пар двуветвистых
конечностей, которые служат для плавания. Шестая пара
брюшных ног вместе с седьмым брюшным сегментом образует
хвостовой плавник. Самцы крупнее самок, обладают более
мощными клешнями, также у самок членики брюшка заметно
шире, чем головогрудь. При потере конечности, после линьки
отрастает новая.
Желудок состоит из двух отделов: в первом пища перетирается
хитиновыми зубцами, а во втором измельченная пища процеживается.
Далее пища поступает в кишечник, а затем в пищеварительную
железу, где происходит ее переваривание и всасывание питательных
веществ. Не переваренные остатки выводятся наружу через
анальное отверстие, расположенное на средней лопасти хвостового
плавника. Кровеносная система у речного рака незамкнутая.
Растворенный в воде кислород проникает через жабры в кровь,
а накопившийся в крови углекислый газ через жабры выводится
наружу. Нервная система состоит из окологлоточного нервного
кольца и брюшной нервной цепочки.
Окрас: изменяется, в зависимости от свойств воды и места обитания.Чаще всего окрас зеленовато-бурого цвета, коричневато-зеленоватый или иссиня-коричневый.
Размер: самцы - до 20 см, самки - несколько меньше.
Продолжительность жизни: 8-10 лет.
Среда обитания: пресная чистая вода: реки, озера, пруды, быстрые или проточные ручьи (глубиной 3-5 м и с впадинами до 7-12 м). Летом вода должна прогреваться до 16-22"С.
Пища/еда: растительная (до 90%) и мясная (моллюски, черви, насекомые и их личинки, головастики) пища.Летом речной рак питается водорослями и свежими водными растениями (рдест, элодея, крапива, кувшинка, хвощ), зимой - опавшими листьями. За один прием пищи самка съедает больше, чем самец, но и ест она реже. Речной рак ищет пищу, не отходя далеко от норы, если же корма недостаточно, может мигрировать на 100-250 м.
Поведение: охотится речной рак ночью. Днем прячется в укрытиях (под камнями, корнями деревьев, в норах или любых предметах, лежащих на дне), которые охраняет от других раков. Роет норы, длина которых может достигать 35 см. Летом живет в мелкой воде, зимой перебирается на глубину, где грунт крепкий, глинистый или песчаный. Встречаются случаи каннибализма. Ползает, речной рак, пятясь назад.В случае опасности с помощью хвостового плавника взмучивает ил и резким движением уплывает прочь. В конфликтных ситуациях между самцом и самкой, всегда доминирует самец. Если же встретились два самца, то обычно побеждает более крупный.
Размножение: в начале осени самец становится более агрессивным и подвижным, нападает на приближающуюся особь даже из норы. Увидев самку, он начинает преследование, и если догоняет, то хватает ее за клешни и переворачивает. Самец должен быть крупнее самки, иначе она может вырваться. Самец переносит сперматофоры на брюшко самки и оставляет ее. За один сезон он может оплодотворить до трех самок. Примерно через две недели самка выметывает 20-200 яиц, которые вынашивает на брюшке.
Сезон/период размножения: октябрь.
Половое созревание: самцы - 3 года, самки - 4.
Беременность/инкубация: зависит от температуры воды.
Потомство: новорожденные рачки достигают в длину до 2 мм.Первые 10-12 суток они остаются под брюшком у самки, а затем переходят к самостоятельному существованию. В этом возрасте их длина около 10 мм, вес 20-25 мг. В первое лето рачки линяют пять раз, длина их увеличивается вдвое, а масса в шесть раз. На следующий год они вырастут до 3,5 см, и будут весить около 1,7 г, полиняв за это время шесть раз. Рост молодых речных раков происходит неравномерно. На четвертый год жизни раки вырастают примерно до 9 см, с этого момента они линяют два раза в год. Количество и сроки линек сильно зависят от температуры и питания.
Польза/вред для человека: речной рак употребляется в пищу.
Речной рак
Как
и все высшие ракообразные, речной рак имеет в качестве
наружного скелета развитый, твёрдый хитиновый покров.
Окрас покровов речного рака изменчив, и в значительной
степени зависит от места обитания. Наиболее часто речные
раки имеют окраску зеленовато-коричневых и бурых тонов,
а также иссиня-коричневый («кобальтовый»). Тело рака состоит
из головогруди и сильного членистого брюшка. Самцы значительно
крупнее самок, обладают более широкой головогрудью и более
крупными клешнями. Дыхание раков жаберное. Кровеносная
система незамкнутого типа (кислород растворённый в воде
проникает в кровь, а накопленный в крови углекислый газ
выводится через жабры в воду). Речные раки в среднем живут
около 8 лет, но нередко доживают до 10 лет.
[править]
Головогрудь (передняя часть)
Головогрудь
рака состоит из сросшихся друг с другом головной (передней)
и грудной (задней) частей. Под панцирем головогруди находятся
жабры. На головном отделе сверху имеется острый хитиновый
шип, а по бокам в углублениях расположены два стебельчатых,
выпуклых глаза чёрного цвета. Глаз речного рака мозаичного
типа, и устроен достаточно сложно - состоит из большого
количества отдельных «глазков» воспринимающих свет. В
передней части рядом с глазами расположены длинные хитиновые
усики стебельчатого типа: две пары длинных и две пары
коротких. Усики густо иннервированы и играют важную роль
в осязании этого животного. В нижней, передней части головогруди
расположен рот речного рака. Ротовой аппарат достаточно
сложный и состоит из двух пар «челюстей», которые представляют
собой видоизменённые в процессе эволюции передние конечности.
Конечности речного рака одноветвистые, и представлены
пятью парами: первая пара - клешни, а остальные четыре
пары являются ходильными ногами. Клешни речного рака предназначены
для захвата и удержания добычи, защиты и нападения. У
самцов клешни играют важную роль как средство для захвата
и удержания самки во время брачного периода. Конечности
речных раков способны к регенерации в период окончания
линьки.
[править]
Брюшко (задняя часть)
Членистое
брюшко речного рака состоит из семи членников, на которых
расположены пять пар небольших двуветвистых конечностей
(брюшные ноги) предназначенных для плавания. Шестая пара
брюшных ног вместе с седьмым брюшным сегментом (членником)
образует хвостовой плавник.
[править]
Пищеварительная система
Желудок
речного рака двухкамерный, и состоит из двух специализированных
отделов: в первом отделе пища тщательно перетирается (измельчается)
твёрдыми хитиновыми «зубами», а во втором отделе происходит
её тонкое процеживание (фильтрование). Тонко измельчённая
пища затем поступает в кишечник, и в пищеварительную железу,
в которой и происходит её окончательное переваривание
и всасывание всех питательных веществ. Все остатки непереваренной
пищи затем направляются в выделительную систему расположенную
в задней части рака. Выведение остатков (фекалий) речного
рака осуществляется через анальное отверстие расположенное
в центральной части хвостового плавника.
[править]
Нервная система
Нервная
система речного рака простая, и состоит из окологлоточного
ганглия и брюшной нервной цепи.
[править]
Ареал и среда обитания
Водоемы,
в которых могут обитать эти беспозвоночные должны иметь
глубину 3-5 метров и впадины с большей глубиной - от 8
до 15 метров. Оптимальная температура воды летом - 16-22°С.
[править]
Особенности поведения
Речной
рак активно охотится преимущественно ночью, а днём прячется
в самых разнообразных естественных укрытиях (топляк, камни,
расщелины и т. п.). Искуственным укрытием для раков являются
выкапываемые или занимаемые ими норы, которые расположены
обыкновенно по береговой линии в мягком грунте или глине.
Длина рачьих нор в среднем достигает 30-35 см, и нередко
доходит до полуметра. В летний период времени, раки предпочитают
мелководные зоны водоёмов, а в зимний период они отдают
предпочтение крепкому грунту (глина, песок и т. п.). Речные
раки передвигаются своеобразным ходом, то есть пятятся
назад, но в случае возникающей опасности плавают за счет
резких и сильных взмахов хвостового плавника подобно креветкам
и некоторым другим ракообразным. Среди раков исследователями
нередко отмечаются случаи каннибализма, и в основном это
явление происходит при резком возрастании плотности популяции
или бескормице. В отношениях между полами доминируют раки-самцы,
так как они крупнее самок, а в случае возникновения конфликтов
между самцами побеждает как правило более крупный и сильный
рак.
[править]
Питание
В
поисках пищи речные раки никогда не отходят далеко от
своих нор, и в среднем расстояние проходимое ими от норы
колеблется от 1 до 3 метров. В пищевом рационе речных
раков в основном преобладает растительная пища (~90 %)
и некоторую долю занимает животная (~10 %). В растительную
пищу раков входят разнообразные водоросли и свежие водные
или влаголюбивые растения - крапива, кувшинка, хвощ, элодея,
и рдест. В диапазон животной пищи потребляемой речными
раками в основном входят разнообразные моллюски, головастики,
черви, насекомые и их лечинки. В рацион животной пищи
речных раков в качестве постоянного компонента пищи входит
также и разного рода падаль - трупы животных и птиц, которые
раки нередко объедают «дочиста». В зимний период времени
раки питаются также опавшими листьями деревьев. По подсчётам
исследователей замечено что самки речного рака потребляют
большее количество пищи, но питаются реже чем самцы.
[править]
Размножение и развитие
Взрослый речной рак синего окраса. Вид спереди
Периода
полового созревания самцы речного рака достигают через
3 года после рождения, а самки через 4 года. В самом начале
осени самцы речного рака становятся гораздо более активными,
подвижными и даже агрессивными, и очень часто нападают
на мимо проплывающие особи. Как только самец заметит самку,
то он тут же нападает на неё и захватив её за клешни переворачивает
на спину. Как правило самец должен быть намного крупнее
и сильнее самки, иначе она попросту вырвется из его «объятий».
Закватив и перевернув самку, самец переносит на её брюшко
свои сперматофоры, и затем оставляет её. Подсчитано что
самец речного рака способен оплодотворить таким образом
в течении периода размножения около 3-4 самок. Оплодотворённые
самки затем вынашивают у себя на брюшке до 200-250 яиц
в течении 2-х недель. Замечено что инкубационный период
развития оплодотворённых яиц в молодых рачков в значительной
степени зависит от температуры воды. Период размножения
речных раков - октябрь. По окончании развития яиц из них
выходят молодые рачки имеющие размер около 2 мм. После
появления молодых рачков, они остаются на брюшке самки
ещё приблизительно 10-12 суток, и затем покинув её переходят
к самостоятельному питанию, развитию и расселению в водоёме.
Через две недели после появления на свет размер молодого
рачка достигает около 10 мм, а вес около 23-25 мг. Известно
что в первое лето своей жизни молодые рачки проходят 5
стадий линьки. При этом их длина увеличивается в 2 раза,
а масса в 5,5-6 раз. Замечено что рост размеров молодых
раков происходит достаточно неравномерно, и зависит от
температурных условий воды и наличия того или иного количества
пищи. В течение следующего года жизни и развития рачки
проходят еще 6 стадий линьки, и к концу года длина молодых
раков достигает около 35 мм, а масса нередко доходит до
1,7-2 грамма. К четвертому году своей жизни раки достигают
длины 90-95 мм, и с этого момента времени количество линек
уменьшается до двух раз в год.
[править]
Использование в пищевой промышленности
С древнейших времён раки широко используются в пищу человеком. Остатки панцырей речных раков найдены в так называемых «кухонных кучах» неолита. В основном раки обрабатываются варкой в подсоленной воде, и приобретя своеобразный красный оттенок и аппетитный запах подаются к столу приправленные зеленью (укропом, петрушкой, сельдереем и др). При варке речных раков (и вообще ракообразных) они краснеют. Изменение окраски покровов ракообразных объясняется тем что в них содержится очень большое количество каротиноидов. Наиболее часто встречающийся в покровах ракообразных пигмент - астаксантин, в чистом виде имеющий насыщенный ярко-красный цвет. До термообработки, и у живых раков, каротиноиды соединены с различными белками, и цвет животного обычно синеватых, зеленоватых и бурых тонов. При нагреве соединения каротиноидов и белков легко распадаются и освобождённый астаксантин придаёт телу животного насыщенный красный цвет. Основной объём питательного мяса раков находится в брюшке, и несколько меньшее его количество в клешнях. Мясо рака белое с редкими розовыми прожилками, питательное и имеет превосходный вкус. По составу оно содержит большое количество белка, и малое содержание жиров. Процентное соотношение объёма мяса речного рака в сравнении с другими ракообразными употребляемыми людьми в пищу, становится
очевидно что речной рак не является рекордсменом, хотя и превышает ряд пищевых крабов. Иными словами во взрослом речном раке мало мяса. Если килограмме цельных креветок содержание мяса около 400 грамм, то в килограмме речных раков едва 100-150 грамм (брюшко и клешни), в то же время речные раки приблизительно в 3-4 раза дороже. Вероятно само потребление речных раков в основном держится на довольно привлекательном внешнем виде всевозможных блюд украшенных варёными раками, и от части давними традициями.
Речной рак – это небольшое водное животное из отряда десятиногих ракообразных. Окраска может быть от синевато-черной до зеленоватой в зависимости от того, где он обитает. Тело достигает 20 см в длину и разделено на два отдела – головогрудь и брюшко. Спереди имеется четыре усика, отличающихся особой чувствительностью, а также два глаза. Для раков характерно наличие внешнего хитинового скелета.
Распространение
Речной рак обитает в пресных водоемах, расположенных в Европе, а также на Урале. Эти членистоногие могут встречаться в озерах, реках и прудах. Одно из главных условий для жизни рака – это чистая вода. Температура воды в летнее время должна быть не менее 16-22 °С. В загрязненных водоемах раки не водятся.
Питание
Раки питаются как растительной, так и животной пищей. Из растений раки предпочитают водоросли, а также кувшинки, элодею, хвощ, крапиву и т. д. В зимний период раки могут поедать опавшие листья растений. Растительная пища может достигать 90 % от всего объема пищи.
Время от времени рак охотится на червей, моллюсков, головастиков, жуков, а также личинок некоторых насекомых. Также раки могут поедать падаль.
Обычно самка за один раз съедает больше пищи, чем самец, но она реже выходит на поиски пропитания.
Образ жизни
Раки активны в ночное время суток, а днем обычно они прячутся в норах или в других укрытиях – среди корней, под камнями или корягами. Нора рака может достигать 1,2 метра в длину. Вход в свое убежище рак ревностно защищает от других раков.
В теплое время года раки держатся на мелководье, а зимой перебираются в более глубокие места водоема. По дну раки передвигаются, как и все другие животные, головой вперед, а вот плавают наоборот – вперед хвостом.
Раки – большие забияки. Они часто выясняют отношения, устраивая поединки друг с другом. Побеждает обычно тот рак, который крупнее.
В период размножения самка вынашивает на брюшке до 200 яиц. Через некоторое время из яиц выходят очень маленькие рачки, длина тела их примерно 2 мм. Первые 12 дней рачки прячутся под брюшком у своей мамы. За это время они увеличиваются в длину примерно в 5 раз. После этого подросшие рачки переходят к самостоятельной жизни. Для того чтобы расти, рачкам приходится периодически линять – они сбрасывают наружный скелет и активно растут, а потом на теле появляется новый хитиновый слой.
Самки становятся взрослыми в 4 года, а самцы – в 3 года. Общая продолжительность жизни может достигать 25 лет.
Краткая информация о раке.
European crayfish (лат. Astacus fluviatilis )), благородный рак.Описание
Покров твердый, хитиновый, служит наружным скелетом. Дышит речной рак жабрами. Тело состоит из головогруди и плоского членистого брюшка. Головогрудь состоит из двух частей: передней (головной) и задней (грудной), которые срослись между собой. Спереди на головном отделе есть острый шип. В углублениях по бокам шипа на подвижных стебельках сидят выпуклые глаза, а спереди отходят две пары тонких усиков: одни короткие, другие длинные. Это органы осязания и обоняния. Строение глаз сложное, мозаичное (состоят из объединенных вместе отдельных глазков). По сторонам рта расположены видоизмененные конечности: переднюю пару называют верхними челюстями, вторую и третью - нижними. Следующие пять пар грудных одноветвистых конечностей, из которых первая пара - клешни, остальные четыре пары - ходильные ноги. Клешни речной рак использует для защиты и нападения. Брюшко рака состоит из семи члеников, имеет пять пар двуветвистых конечностей, которые служат для плавания. Шестая пара брюшных ног вместе с седьмым брюшным сегментом образует хвостовой плавник. Самцы крупнее самок, обладают более мощными клешнями, также у самок членики брюшка заметно шире, чем головогрудь. При потере конечности, после линьки отрастает новая. Желудок состоит из двух отделов: в первом пища перетирается хитиновыми зубцами, а во втором измельченная пища процеживается. Далее пища поступает в кишечник, а затем в пищеварительную железу, где происходит ее переваривание и всасывание питательных веществ. Не переваренные остатки выводятся наружу через анальное отверстие, расположенное на средней лопасти хвостового плавника. Кровеносная система у речного рака незамкнутая. Растворенный в воде кислород проникает через жабры в кровь, а накопившийся в крови углекислый газ через жабры выводится наружу. Нервная система состоит из окологлоточного нервного кольца и брюшной нервной цепочки.
Окрас: изменяется, в зависимости от свойств воды и места обитания. Чаще всего окрас зеленовато-бурого цвета, коричневато-зеленоватый или иссиня-коричневый.
Размер: самцы - до 20 см, самки - несколько меньше.
Продолжительность жизни: 8-10 лет.
Среда обитания
Пресная чистая вода: реки, озера, пруды, быстрые или проточные ручьи (глубиной 3-5 м и с впадинами до 7-12 м). Летом вода должна прогреваться до 16-22’С. Раки очень чувствительны к загрязнению воды, поэтому места, где они водятся, говорят об экологической чистоте этих водоемов.
Пища/еда
Растительная (до 90 %) и мясная (моллюски, черви, насекомые и их личинки, головастики) пища. Летом речной рак питается водорослями и свежими водными растениями (рдест, элодея, крапива, кувшинка, хвощ), зимой - опавшими листьями. За один прием пищи самка съедает больше, чем самец, но и ест она реже. Речной рак ищет пищу, не отходя далеко от норы, если же корма недостаточно, может мигрировать на 100-250 м. Питается растительной пищей, а также мертвыми и живыми животными. Активен в сумерки и ночью (днем раки скрываются под камнями или в норах, вырытых на дне либо у берегов под корнями деревьев). Запах пищи раки чувствуют на большом расстоянии, особенно если трупы лягушек, рыб и других животных начали разлагаться.
Поведение
Охотится речной рак ночью. Днем прячется в укрытиях (под камнями, корнями деревьев, в норах или любых предметах, лежащих на дне), которые охраняет от других раков. Роет норы, длина которых может достигать 35 см. Летом живет в мелкой воде, зимой перебирается на глубину, где грунт крепкий, глинистый или песчаный. Встречаются случаи каннибализма. Ползает речной рак пятясь назад. В случае опасности с помощью хвостового плавника взмучивает ил и резким движением уплывает прочь. В конфликтных ситуациях между самцом и самкой, всегда доминирует самец. Если же встретились два самца, то обычно побеждает более крупный.
Размножение
В начале осени самец становится более агрессивным и подвижным, нападает на приближающуюся особь даже из норы. Увидев самку, он начинает преследование, и если догоняет, то хватает ее за клешни и переворачивает. Самец должен быть крупнее самки, иначе она может вырваться. Самец переносит сперматофоры на брюшко самки и оставляет ее. За один сезон он может оплодотворить до трех самок. Примерно через две недели самка выметывает 20-200 яиц, которые вынашивает на брюшке.
Сезон/период размножения: октябрь.
Половое созревание: самцы - 3 года, самки - 4.
Беременность/инкубация: зависит от температуры воды.
Потомство: новорожденные рачки достигают в длину до 2 мм. Первые 10-12 суток они остаются под брюшком у самки, а затем переходят к самостоятельному существованию. В этом возрасте их длина около 10 мм, вес 20-25 мг. В первое лето рачки линяют пять раз, длина их увеличивается вдвое, а масса в шесть раз. На следующий год они вырастут до 3,5 см, и будут весить около 1,7 г, полиняв за это время шесть раз. Рост молодых речных раков происходит неравномерно. На четвертый год жизни раки вырастают примерно до 9 см, с этого момента они линяют два раза в год. Количество и сроки линек сильно зависят от температуры и питания.
Польза/вред для человека
Речной рак употребляется в пищу. См. Раки (блюдо) .
Во времена крепостного права особо жестокий барин мог послать крепостного в качестве наказания наловить зимой раков. Именно отсюда пошла поговорка "Я тебе покажу, где раки зимуют!"
Пословицы и поговорки
- Когда рак на горе свистнет;
- Я тебе покажу, где раки зимуют
- На безрыбье и рак рыба
- Красный как рак
- Пятиться раком
Литература
Wikimedia Foundation . 2010 .
Смотреть что такое "Речной рак" в других словарях:
В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете … Википедия Энциклопедический словарь - ? Раки Научная классификация Царство: Животные Тип: Членистоногие Подтип … Википедия
рак - I а; м. см. тж. рачок, раковый, рачий 1) а) Покрытое панцирем пресноводное беспозвоночное животное с большими клешнями и с брюшком (называемым обычно шейкой), заканчивающимися веерообразным хвостом. Речной рак. Ловить раков … Словарь многих выражений
Речной рак (лат. Astacus fluviatilis), также называемый европейским пресноводным или благородным раком - представитель типа членистоногих животных, класса высших раков.
Внешний вид и особенности строения
Туловище речного рака, длиной 15 - 30 см покрыто прочной хитиновой оболочкой, составляющей наружный скелет. Окрас панциря может быть буро - зеленого, коричневого или иссиня - коричневого (кобальтового) цвета. На дне водоема такой окрас является отличной маскировкой.
Тело составляют 2 отдела: массивная головогрудь и брюшко. По верху головы проходит острый хитиновый шип, с боков располагаются два выпуклых глаза сложного строения, сидящие на подвижных стебельках. Около глаз растут 2 пары длинных и 2 пары коротких, хитиновых усов, выполняющих обонятельную и осязательную функции.
Рот представлен видоизмененными конечностями: первая пара образует верхнюю челюсть, 2 и 3 - нижнюю. Жабры, выполняющие дыхательную функцию, расположены под панцирем головогруди.
Грудная часть образована 8 сегментами, каждый из которых оснащен парой одноветвистых конечностей:
- 3 пары ногочелюстей, отвечающих за захват и подачу еды в рот;
- 1 пара клешней, выполняющих функцию обороны, нападения и удерживания;
- 4 пары ходильных ног.
Брюшко составляют 7 сегментов, наделенных 5 парами двуветвистых ног, выполняющих плавательную функцию. Последний брюшной сегмент и шестая пара ног составляют хвостовой плавник.
Самцов отличают большие размеры, более мощные, чем у самок клешни и узкие брюшные сегменты.
Представители класса
Из обширного инфраотряда десятиногих раков можно выделить 2 интересных вида.
Широкопалый речной рак (лат. Astacus astacus) практически вымер в прошлом веке от эпидемии чумы раков. Оставшиеся представители популяции отличаются большой продолжительностью жизни (до 25 лет) и занесены в Красную книгу Украины.
Узкопалый речной рак (лат. Astacus leptodactylus) обладает более стройным телом и сильно вытянутыми клешнями. В отличие от широкопалого сородича, живущего только в чистых водоемах, спокойно переносит загрязнение воды.
Ареал и образ жизни
Речные раки населяют все европейские пресные водоемы, прогревающиеся до 22 градусов: реки, озера, пруды, проточные ручьи. Летом обитают на мелководье, зимой предпочитают крепкий грунт.
Днем раки отсиживаются в укромном месте: под камнями, подмытыми корнями, в донном мусоре или собственной норе. Рачьи норы располагаются в мягком прибрежном грунте и могут достигать глубины 35 - 50 см.
В сумерках речной рак выходит на охоту, перемещаясь характерным способом - пятясь назад. Потревоженный - сразу уплывает, резко и часто взмахивая хвостовым плавником.
Питание и размножение
Основу рациона речных раков составляет водная и затопленная водой растительность: водоросли, элодея, хвощ, кувшинка, крапива, осока. Животная пища состоит из моллюсков, головастиков, червей, насекомых и их личинок, а также останков птиц и животных. При чем особи женского пола едят реже самцов, но в гораздо больших количествах.
Половая зрелость самцов наступает к 3 годам, самки готовы к оплодотворению в 4 года. Брачный период приходится на октябрь, тогда самцы становятся особо агрессивными, хватают проплывающих мимо самок и способны оплодотворить 3 - 4 особи подряд.
Инкубационный период длится около 3 - 4 недель, затем самка мечет икру, которая надежно приклеивается к ее брюшку. За время вынашивания из 200 икринок сохраняется лишь четвертая часть. Появившееся на свет потомство, длиной до 1,5 мм, первые 10 - 12 дней не покидает брюшка матери, а затем начинает самостоятельную жизнь.
На первом году жизни рачки линяют 5 раз. К 4 году, при длине тела 10 см, количество линек сокращается до 2 раз в год.
Средняя продолжительность жизни речного рака - 8 - 10 лет.
