Чем вишня отличается от черешни? Этот вопрос возникает при взгляде на такие очень похожие ягоды, особенно если они во всем своем изобилии представлены на рынках в весенне-летний сезон.

Описание вишни и черешни

Вишня и черешня - одно из самых любимых лакомств большинства жителей планеты, ягоды пригодны к употреблению в любом виде. А какие джемы, варенья и компоты получаются на их основе, пальчики оближешь! Еще бы: сочная вкусная мякоть свежего плода никого не оставит равнодушным. К тому же эти ягоды являются природным лекарством и обладают антисептическими и противовоспалительными свойствами.

Вишневые и черешневые сады в своем белоснежном цветении потрясают нарядностью и торжественностью; такая красота послужила поводом к появлению большого количества красивых песен в народном творчестве.

Чем вишня отличается от черешни

Эти ягоды часто путают по причине внешней схожести. Поэтому попытаемся понять, чем вишня отличается от черешни.

Дерево вишневое характеризуется значительной высотой, которая, как правило, варьируется от 2 до 6 метров, серо-бурой корой. В то время как кора черешни - красновато-коричневая. При достаточной высоте (соизмеримой с высотой вишни) для черешни характерен высокий прямой штамб (надземная часть ствола до первого разветвления).

Черешня, в отличие от вишни, дерево теплолюбивое, по большей части она распространена в южных регионах России, характеризуется горизонтальной корневой системой и яйцевидной кроной.

Территория распространения вишни и черешни

Вишневые деревья растут практически по всей территории России, характеризуются устойчивостью к холодам и истории известны еще со времен глубокой древности. Известен факт, когда римский полководец Лукулл после победы над царем Митридатом вывез с собой из Крыма в качестве трофея вишневое дерево. В России вишня культивируется достаточно давно, первые упоминания о ней встречаются в трудах 1657 года. Наиболее известные сорта такого дерева были выведены во Владимирской области.

Листья вишни и черешни также различаются. Зеленые (от светлого до темного), зазубренные по краям, у черешни они на порядок больше по размеру.

Плоды: отличительные характеристики

Разница между вишней и черешней имеет место и при характеристике плодов. У черешни они сладкие, сочные, мясистые, имеют разную окраску (желтую, коричневую, красную). Максимально выраженный вкус проявляется при употреблении в свежем виде. В консервации черешня как отдельный самостоятельный продукт практически ее встречается, потому что она безвкусная. Предпочтительнее ее использовать в компотах и десертах как дополнение.

Плоды вишни - насыщенно-красные (реже ближе к коричневому), характеризуются сочной мякотью, имеют ярко выраженную кислинку, придающую вкусу особую прелесть.

Польза черешни и вишни

Что полезнее: вишня или черешня? В сравнении с черешней плоды вишни менее богаты калориями, однако имеют значительный запас каротина и витамина С. Также в ягодах вишни присутствует большое количество легкоусвояемых сахаров, солей калия, кобальта, пектиновых веществ, благодаря которым ее употребление является отличным профилактическим методом против малокровия.

Вишня занимает второе место после апельсинов по способности освобождения организма от избыточного холестерина и вредных продуктов, поэтому ее употребление полезно при атеросклерозе, ожирении, воспалительных заболеваниях ЖКТ. Поэтому что полезнее, вишня или черешня, решать потребителю. Однако если имеются обе ягоды, то не стоит от них отказываться.

Считается одним из самых вкусных десертов, а вишневый сок имеет большое количество поклонников на планете. Из веточек вишневого дерева заваривают вкусный и полезный чай, а листья используют в консервации для насыщения маринада более богатым вкусом. В период своего цветения вишня является прекрасным медоносом.

Болезни деревьев

Сорта вишни, черешни, как большинства фруктовых деревьев, подвержены различным заболеваниям. Так, коккомикоз - грибковое заболевание - полностью лишает дерево листвы, очень сильно ослабляя его. В качестве профилактики рекомендуется опрыскивание древесных почек до момента распускания фунгицидом «Азофос». Если деревья уже поражены такой болезнью, то больные листья требуется обработать мочевиной во избежание дальнейшего распространения инфекции.

В отличие от вишни, коккомикоз черешню не поражает, но это не говорит о том, что дереву ничего не грозит. У него есть другой враг - курчавость, деформирующая листья, что приводит к слабому плодоношению. С целью недопущения развития болезни пораженные листья и побеги требуется обрезать и сжечь.

Итак, подведем итоги. Чем вишня отличается от черешни?

1. В отличие от черешни, вишня может быть как деревом, так и кустарником.
2. Ягодам вишни присущ кисловатый вкус, черешня - сладкая.
3. В консервации вкусовые качества наиболее ярко выражены у вишни.
4. В отличие от черешни, вишня более устойчива к холодам.
5. У черешни более крупные листья, чем у вишни.
6. Вишня - сочная, черешня - мясистая.

Саженцы вишни и черешни внешне можно различить: у черешни они более ровные и высокие. Уход за деревьями обоих видов заключается в своевременном регулярном поливе, подкормке, рыхлении и борьбе с вредителями.

Характеристика наиболее популярных сортов черешни

• Бинг . Характеризуется крупными сладкими ягодами, имеющими круглую форму. Мякоти присущ темно-фиолетовый цвет при темном, практически черном цвете кожуры у спелых ягод.
• Мелитопольская черная. Относится к позднеспеющим сортам; средний вес ягоды составляет 8 граммов, вкус сладкий с небольшой кислинкой. Сорт характеризуется устойчивостью к холодам и болезням.

Тютчевка . Считается одним из самых вкусных сортов, оценивающихся на 4,9 баллов по 5-бальной системе. Мякоть ягод плотная, насыщенная, вкус - сладкий. Устойчивость к болезням и зимостойкость - средняя.

Характеристика наиболее популярных сортов вишни

• Тургеневка . Результат кропотливой работы селекционеров, дающий плоды весом около 5-6 граммов кисло-сладкого вкуса. Деревья зачастую высокие, до 3 метров, имеют прямые длинные побеги и серо-коричневую кору. Сорт характеризуется устойчивостью к болезням, мякоть ягод плотная и сладкая, высокая устойчивость к коккомикозу.
• Чернокорка . Пожалуй, самый популярный сорт вишни, характеризуются крупными, темно-бордовыми плодами, косточка хорошо отделяется от мякоти. Средняя масса каждого - 4,5-5 граммов. Плодоножка длинная, прочно прикреплена к плоду; по этой причине ягоды даже при полном созревании не осыпаются с дерева. Созревание происходит в июне-июле.
• Сания . Высокорослое дерево раннего срока созревания. Крона широкая, округлая. Плоды массой 3,7 граммов, темно-красного цвета, кисловато-сладкого вкуса. С дерева можно собрать до 12 килограммов ароматной спелой вишни.

Вишня и черешня относятся к семейству розовоцветных - это один ботанический род. Род содержит более 150 видов, встречающихся в Восточной Азии, Европе и Северной Америке. В Северной Америке часто встречается дикая пенсильванская вишня, больше напоминающая нашу черемуху. Светолюбивы, засухоустойчивы, с высокой побегообразовательной способностью. Только в славянских языках для этих растений существуют разные названия. В английском, французском и немецком языке черешня называется «сладкой вишней», в отличие от вишни кислой. В археологических раскопках в разных странах Европы находят обилие вишневых косточек, что говорит о том, что черешни и вишни возделывались уже в X-XI вв. Все известные сорта черешни происходят от одного дикого вида - птичьей черешни. Этот вид широко распространен в Европе и Малой Азии.

Все современные сорта вишни происходят в основном от трех диких видов: вишни обыкновенной, вишни красноплодной и вишни железистой. Кроме деления современных сортов по срокам созревания, их делят еще по цвету ягод. Так, сорта со светло-красными ягодами принято называть шпанкой, а сорта с темно-красными плодами - вишней.

Известно, что сорта простой вишни получены в результате скрещивания дикой степной вишни и черешни. Большинство сортов черешни не только скрещиваются с вишнями, но и являются для них более надежными опылителями, чем сами вишни. Из-за отдаленного скрещивания у вишен, особенно у лучших сортов (дюков или вишен-черешен), полученных от повторного скрещивания простых вишен с черешнями, пыльца нередко оказывается недостаточно качественной или быстро теряет действенность, особенно при похолодании во время цветения. Поэтому не редкость, когда в саду растет несколько сортов вишни и все без исключения плохо плодоносят, если рядом нет черешни или самоплодных сортов вишни.

Один из самоплодных сортов - «Любская». Другие самоплодные сорта вишни - «Молодежная», «Загорьевская», «Норд Стар» - имеют 10-12% самоплодности. У этих сортов пыльца высокодейственная, долгоживущая, прекрасно опыляет большинство несамоплодных сортов вишни среднепоздних и поздних сроков цветения - «Чернокорка», «Малышка», «Шпанка Донецкая», «Тургеневка».

Однако из-за более позднего срока цветения они не могут опылять раннецветущие сорта вишни - «Гриот Остгеймский», «Подбельская», «Чудо-вишня». А вот черешни цветут раньше вишен. У них холодостойкая, долго живущая и хорошо сохраняющаяся на насекомых пыльца. Сорта вишни «Красавица Рибакура», «Ночка» опыляют только вишни. Сорт «Чудо-вишня» хорошо опыляют черешни сорта «Донецкий уголек», «Джерело», «Ярославна».

Многие садоводы-любители высаживают в саду всего два сорта черешни - «Дрогана Желтая» и «Валерий Чкалов». Их сроки цветения различаются на 4-5 дней. Сорт «Валерий Чкалов» еще мог бы опылять «Дрогану Желтую», если бы плодоносил ежегодно. Хорошо, если у соседей неподалеку растут другие сорта. Но если они слишком далеко, то два эти сорта останутся без урожая.

Если вы не знаете срока цветения черешни, желательно высаживать не менее трех сортов. Правильно подобрав сорта, свежими черешнями можно лакомиться целых два месяца.

О разнообразии окраски сортов черешни говорят названия: «Золотая лошицкая», «Красная плотная», «Ленинградская желтая», «Розовый жемчуг», «Наполеон белая», «Мускатная черная».

Усилиями селекционеров созданы сорта черешни, способные вызревать в Подмосковье и средней полосе России: раннеспелые «Чермашная», «Радица», «Ипуть»; среднеспелые «Фатеж», «Орловская розовая», «Поэзия», «Заря Жукова», «Тютчевка», «Ревна»; позднеспелые «Мичуринская поздняя», «Брянская розовая». «Фатеж» - ранний, урожайный и достаточно зимостойкий сорт. Плоды красные, сочные, массой 4-4,5 г. Этот сорт можно рекомендовать для Белгородской, Курской, Тульской, Орловской области России.

Получены вполне зимостойкие сорта - «Бряночка», «Розовый закат» (Брянск), «Гасцинец», «Красавица» (Белоруссия). Но даже самые зимостойкие сорта не следует сажать в низине, где застаивается холодный воздух. Черешня продвигается все дальше на север благодаря селекции, высокой продуктивности, большей, нежели у вишни, устойчивости к коккомикозу.

Сорту черешни белорусской селекции «Гаспадарка» нет равных среди других черешен по быстроплодности. Интересен канадский сорт «Сильвия». Он слаборослый, рано вступает в плодоношение. Его лучше прививать на высокорослые саженцы дикой черешни. Созревает в последних числах июня. Более сильнорослый канадский сорт - «Нью Стар». Слаборослостью отличается «Бигарро Старкинг», «Ранняя Марки», «Ван компакт». Более-менее компактная крона у «Этики», «Донецкой ранней» и «Чернявки». Главные враги черешни - скворцы и вишневая муха.

Вишня и черешня - это два разных дерева, которые относятся к семейству розовоцветных. Такое ботаническое родство было известно садоводам издревле. Поэтому сейчас большая часть сортов как вишни, так и черешни являются результатом скрещивания этих двух плодовых деревьев. Тем не менее эти две культуры по-прежнему значительно отличаются друг от друга.

Чем вишня отличается от черешни?
Внешний вид деревьев
Цвет коры вишни - буроватый. Листья у дерева небольшие, ярко-зелёного цвета. Корневая система у вишни горизонтальная и вертикальная, а крона имеет шаровидную форму.

Дерево черешни имеет более крупные листья и кору, более светлую чем у вишни: от коричневого до красноватого и серебристого цветов. Корневая система черешни горизонтальная, а крона имеет яйцевидную форму.

Ареал распространения
Вишня - дерево морозоустойчивое. Оно прекрасно чувствует себя в умеренных широтах: его много в средней полосе России.
Черешня, напротив, любит тепло и солнце. Она растёт в южных странах. Встречается, в том числе, и на юге России.

Ягоды
Одно из главных отличий вишни от черешни - это ягоды. У вишни плоды красноватого цвета, они очень сочные и с кислинкой на вкус. Из них получается прекрасное варенье (немного кисловатое).

Плоды черешни - сладкие, плотные. Могут быть разного цвета: от красного до жёлтого. Их можно заморозить на зиму, но домашние заготовки лучше не делать: они получаются приторно сладкими.

В английском языке
Англичане вишню называют cherry, а черешню - sweet cherry («сладкая вишня»).

Сочная вишня и сладкая черешня – прекрасный десерт в жаркий летний полдень. В отличие от мороженого и конфет они не отложатся в виде лишних складок на талии, а заодно и снабдят организм полезными веществами.

Для загара - высший класс!
Перед жёлтыми, розовыми, красными и бордовыми ягодами черешни мало кто может устоять. Да и не нужно! Пользы от такого аскетизма точно не будет.

Мякоть черешни снабдит организм медью, которая принимает активное участие в образовании особого белка коллагена (от него во многом зависит упругость и эластичность кожных покровов) и пигмента меланина, защищающего кожу от повреждающего действия солнечных лучей. Поэтому тем, кто любит поваляться на солнышке, стоит почаще перекусывать черешней. Стоит полюбить черешню и тем, у кого есть проблемы с сердцем. Благодаря обилию калия эта ягода укрепляет сердечную мышцу и капилляры - мельчайшие кровеносные сосуды, снабжающие кровью все органы и системы, в том числе и пламенный мотор. Кроме того, в плодах черешни содержатся биологически активные вещества кумарины: они способствуют снижению свёртываемости крови и отводят угрозу образования тромбов, тем самым предупреждая инфаркт и инсульт.

Не стоит пренебрегать сочной ягодой, и если вы склонны к запорам. Черешня богата растворимой клетчаткой, которая обладает послабляющим действием.

Есть в черешне и витамин С, который благоприятно действует на иммунную систему, улучшает усвояемость железа. Поэтому черешня особенно полезна вегетарианцам и тем, кто придерживается строгих диет, которые ослабляют организм и увеличивают риск возникновения анемии.

Вместо аспирина
Своим тёмным цветом вишня обязана растительному пигменту антоциану, который повышает эластичность кровеносных сосудов и понижает артериальное давление. Поэтому, если вы гипертоник, позаботьтесь о том, чтобы вишня почаще присутствовала на вашем столе.

Полезна сочная ягода и при простуде. Благодаря своему бактерицидному действию вишня ускоряет выздоровление при ангине, ларингите и кашле. Кстати, антоциан обладает жаропонижающим действием и всего 10 вишен собьют температуру не хуже таблетки аспирина.

Но всё-таки главное достоинство этой ягоды - обилие магния. Вместе с кальцием и витамином D он укрепляет кости, замедляет возрастное уменьшение костной массы. Кроме того, этот минерал улучшает настроение, помогает преодолеть недомогание во время менструации и в период менопаузы.

Кстати
И ягоды, и листья вишни являются своего рода натуральными антибиотиками. Все дело в большом количестве фитонцидов - веществ, которые способны предотвращать размножение различных бактерий. Именно поэтому вишнёвые листья часто добавляют в домашние соленья и маринады - несколько вишнёвых листочков предотвратят развитие гнилостных процессов и ваши заготовки не испортятся в течение всей зимы.

На заметку
К сожалению, сезон вишни и черешни недолог, а ведь так хочется подольше полакомиться вкусными ягодами. Сохранить плоды можно несколькими способами. Одним из самых простых является сушка. Ягоды бланшируют 2–8 минут в горячей воде, после чего сразу же охлаждают в холодной и раскладывают в один слой на сито. Начинают сушить в духовке при температуре 60–65 градусов, а когда плоды подвялятся, температуру повышают до 80–85 градусов.

Ещё один способ продлить вишнёвый сезон - хранение ягод в банке. Хорошо вымытую и высушенную стеклянную банку выкладывают изнутри чистыми вишнёвыми листьями, затем выкладывают ягоды в ряд, покрывают их слоем листьев и наполняют банку, чередуя слой за слоем. Банку закрывают полиэтиленовой крышкой и помещают в прохладное место. В таком виде вишня может храниться до самой зимы.

Вишня и черешня – растения одного вида, их плоды имеют много общего. Поэтому у многих возникает вопрос: «В чем их отличие и какая ягода полезней для здоровья?».

Состав и отличительные особенности вишни и черешни

Черешня – одна из разновидностей вишни. Отличается от нее теплолюбивостью и ранним плодоношением. Плоды черешни крупные, сладкие, в зависимости от сорта могут быть желтыми, розовыми, темно-красными.

Плоды вишни округлые, размером меньше черешни, насыщенного красного или темно-малинового цвета, сладко-кислые на вкус, очень сочные. Обе ягоды годятся не только для употребления в свежем виде, они подходят также и для приготовления соков, десертов, компотов, алкогольных напитков, заготовки на зиму. Но черешневое варенье, в отличие от вишневого, не пользуется большой популярностью, так как получается слишком сладким.

Плоды вишни и черешни не только вкусные, но и полезные. Свойства любого продукта, фрукта или овоща зависят от его витаминного и минерального состава.

Витамины – вещества необходимые всем живым организмам. Они обеспечивают жизненные процессы, влияют на самочувствие, внешний вид.

Микро- и макроэлементы – биологически важные вещества, берут участие в биохимических процессах организма. Они влияют на развитие, рост, кроветворение, с их помощью синтезируются необходимые вещества. Обе ягоды имеют в своем составе ценные элементы и витамины, но отличаются их количественным составом. Из-за этого их влияние на организм может быть разным.

Вишня и черешня относятся к низкокалорийным продуктам. В свежем виде эти ягоды имеют одинаковую калорийность – 52 ккал. Распределяются калории следующим образом:

Из таблиц видно, что витаминно-минеральный состав вишни богаче. А учитывая, что содержание сахара в ней в два раза меньше чем в черешне, она будет полезней людям склонным к полноте и страдающим от сахарного диабета.

Плоды вишни, особенно терпкие сорта, содержат мелатонин – гормон, который нормализует работу эндокринной системы, поддерживает холестерин в пределах нормы, оказывает антидепрессивное действие, улучшает сон.

Вишня содержит достаточное количество антоцианов – веществ, придающих насыщенный красный цвет и терпкость. Антоцианы снижают воспалительные реакции, способствуют лечению многих заболеваний.

Кроме того, ее плоды и листья содержат фитонциды – природные биоактивные вещества, подавляющие развитие болезнетворных микробов.

Полезные свойства и противопоказания

Каждый фрукт или ягода обладает полезными свойствами, а также имеет противопоказания. У черешни и вишни они похожи. Употребление этих ягод:

Будучи низкокалорийным продуктом с незначительным содержанием сахарозы, вишню рекомендуют включать в рацион людей, которые стараются сбросить лишние килограммы. Клетчатка в составе ягод позволяет долгое время ощущать сытость.

Свежие вишни и вишневый сок полезны при многих заболеваниях. Их дают больному для улучшения аппетита, при бронхите, нарушениях сна, артрите. Регулярное употребление вишни блокирует развитие раковых клеток. Наши предки вишневым отваром лечили психические расстройства, эпилепсию.

Противопоказана вишня:

• людям с хроническими заболеваниями пищеварительного тракта в период обострения;
• при язве или гастрите с повышенной кислотностью;
• при появлении аллергической реакции.

Аллергия на вишню или ее сок, обычно, проявляется отдышкой, удушьем, крапивницей. При появлении подобных симптомов следует обратиться к врачу.

Из-за высокого содержания органических кислот, употребление вишни может стать причиной повреждения зубной эмали. Поэтому после еды лучше прополоскать ротовую полость. Черешня таких противопоказаний не имеет. Она не повышает кислотность в желудке, не вызывает изжогу. Но ее употребление в большом количестве приводит к вздутию живота.

В период обострения хронических заболеваний желудка лучше употреблять не свежую черешню, а ее сок. При необходимости его можно разбавлять водой.

Людям, склонным к диарее злоупотреблять черешней не стоит.

Что полезнее вишня или черешня - каждый должен ответить для себя сам исходя из особенностей и потребностей своего организма. Обе эти ягоды имеют полезные свойства и некоторые противопоказания, которые тоже нужно учитывать.

Вишня, черешня. Сорта, выращивание, уход, заготовки Звонарев Николай Михайлович

Виды вишни

Виды вишни

Вишня обыкновенная в диком виде не встречается; в культуре находится с глубокой древности; предполагают, что она произошла путём произвольного скрещивания черешни и вишни степной. Среди культурных форм вишни обыкновенной различают 2 группы - кустарниковые и древовидные. Кустарниковые - небольшие деревца (высота 2–4 м, крона обычно из 3–5 стволов от поверхности земли, ветви более тонкие, чем у древовидной) с шаровидной кроной и пониклыми ветвями, более скороплодны и морозоустойчивы, чем древовидные. Плоды, как правило, темно окрашенные, почти чёрные (вишни с такими плодами называются морелями, или гриотами). Кустарниковые вишни плодоносят главным образом на приросте прошлого года (на длинных однолетних побегах). Древовидные вишни (высота деревьев до 5 м, крона из толстых скелетных ветвей) имеют смешанный характер плодоношения - в основном на букетных веточках и частично на побегах.

К кустарниковым вишням относятся широко распространённые сорта Владимирская и Любская, к древовидным: Кентская, Склянка, Аморель розовая, Анадольская и др., главным образом из группы аморелей (сортов с неокрашенным соком). Вишня обыкновенная более засухоустойчива, чем другие плодовые породы (например, яблоня, груша, слива).

Вишня кислая, или древовидная, - мощное дерево, распространена на Кавказе. Представлена сортами Мореллей или Гриотов. Мякоть и сок плодов темно-окрашенные. Многие авторы вишню кислую не выделяют, а относят ее к виду обыкновенной вишни.

Часто думают, что если сорт растет кустом, то он относится к сортам степной вишни. Это не обязательно. Может быть сорт обыкновенной вишни, но из группы кустовидных.

Вишня степная, или лесостепная - низкорослый кустарник высотой 0,5–1,5 м, образует обильную корневую поросль. Имеет тонкие побеги и мелкую листву. В диком виде растет в Средней и Южной Европе, в Поволжье, на Северном Кавказе, Урале (до 56° с. ш.) и в Западной Сибири. Вишня степная, произрастающая в северных районах, характеризуется высокой морозостойкостью, засухоустойчивостью и скороплодностью. По сравнению с древовидной вишней она менее долговечна, живет до 10–12 лет. От скрещивания сортов вишни обыкновенной и вишни степной И.В. Мичурин и другие селекционеры получили ряд зимостойких и урожайных сортов.

Вишня песчаная - кустарник высотой до 1,5 м, с кожистыми, эллиптической формы блестящими листьями, мелкими белыми сидячими цветками, темно окрашенными плодами (до 3,5 г), с зелёной и красной мякотью. В диком виде растет в центральных штатах США в 2 разновидностях: западная и восточная. Ценится за зимостойкость и урожайность. В России разводится на Урале и в Сибири, используется в селекции. Хорошо скрещивается с восточными и американскими видами сливы, абрикоса, алычи и китайской вишни. В культуре известны гибридные сорта со сливой: Опата, Сапа и другие, выведенные в США, и Десертная дальневосточная, Новинка, Юта, выведенные в СССР.

Вишня войлочная - небольшой кустарник, высотой 1–2,5 м, с многочисленными тонкими ветвями, покрытыми серым войлочным опушением, гофрированными листьями. Плоды мелкие, светло-красные, нежные, сладкие, напоминают вкус черешни. Морозостойка, урожайна, рано вступает в плодоношение. В диком виде растёт в Центральной Азии, в культуре - на Дальнем Востоке, в Китае, Японии, в последние годы распространяется на Европейской части России.

Вишня магелебская, антипка - кустарник или дерево высотой 10–13 м, с густо облиственной кроной. Имеет большую побегообразовательную способность, быстро восстанавливается после подмерзания (из надземных почек). Листья округлые, нежные, салатово-зеленые, похожи на молодые яблоневые листья. Плоды очень мелкие, темно-красные или черные, малосъедобные. Встречается в зарослях кустарников, на открытых каменистых склонах в западных и южных частях Украины, в Молдавии, Средней Азии и на Кавказе. Используется как подвой для вишни и черешни.

Вишня бессея (песчаная). Сильно ветвящийся невысокий кустарник (не выше 1,5 м). Внешние отличия: красный цвет корней, удлиненные узкие листья, сверху тёмно-зеленые, снизу светлые. Плоды черные или желто-зеленоватые, по вкусу пряные, часто терпкие. Но есть формы с хорошим вкусом.

Вишня пенсильванская. Родом из Северной Америки. Это высокое стройное дерево до 10 м высотой, с тонкими, гладкими ветвями и длинными, эллиптическими или ланцетовидными листьями. Плоды мелкие, округлые, красные, разные по вкусу. Этот вид используется в основном в селекции для повышения устойчивости сортов к болезням.

Вишня колючая. Ботаники не относят этот вид к роду вишен. Его называют вишней из-за величины и формы плодов. Растет кустарником, высотой до 2 м, имеет большие колючки на молодых побегах. Цветки желтого цвета, этим также отличается от других видов вишни, имеющих белые или розовые цветки. Плоды красные, кислые, со специфическим привкусом, съедобные в свежем виде. Из них также можно готовить варенья, соки, компоты, джемы. Семена по форме отличаются от других видов вишни: они сплюснуты с боков, с красивой бороздчатой поверхностью, отсюда и название - плоскосемянник. Он легко размножается семенами, зимостоек, дает хорошие урожаи. Считается, что он не поражается болезнями и вредителями.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШНИ Возьмите вишни с косточками или без них. Сварите сироп из 800 г сахара и воды. Залейте вишни сиропом. Выдержите 3–4 часа ягоды в сиропе. Варите 5–7 минут. Выключите огонь, дайте ягодам постоять небольшой промежуток времени. Варку продолжите, добавив