Мясо и креатив - вещи, казалось бы, несочетаемые. Но это далеко не так. В этой подборке - бизнес-идеи, маркетинговые ходы и тренды для производителей мяса, владельцев мясных лавок и ресторанов.
Митболы - это такие мясные тефтельки, которые появились несколько лет назад примерно в одно время со смузи и крафтовым пивом. За то, что митболы без труда можно запечь в духовке, сварить с ними суп или приготовить на гриле, изделия полюбились среди студентов, молодых семей и всех, кому не хватает времени на приготовление кулинарных шедевров. Студия vizhu design из России показала, как нужно такие товары позиционировать. Это стильный и молодежный дизайн и ассоциация тефтелек с шарами из бейсбола.
Двое поваров из города Нэшвилл в штате Теннесси, США, решили создать первый премиальный онлайн-магазин мяса. Покупатели могут приобрести с доставкой на дом премиальные куски говядины, свинины, ягненка и цыпленка, которые поставляются с проверенных ферм, где на пастбищах не используются гормоны и антибиотики. Таким образом Джеймс Паркер и Крис Картер решили помочь людям, которые хотят покупать мясо лучшего качества, но желают долго выискивать его на полках магазинов.
В США становятся популярными мясные лавки, которые позиционируют себя как “ремесленные” и “крафтовые”. Недавно первый такой крафтовый мясной магазин появился в городе Луисвилл, штате Кентукки. Покупателю предлагается все, начиная от обычных кусков мяса до домашней закуски, сэнвичей и приготовленной на дровах пицце. Магазин гордится тем, что продает исключительно фермерское мясо, выращенное, как говорится, гуманными методами ведения хозяйства. Под гуманными условиями обычно понимается поддержание здоровья животных, соответствующее состояние помещений и оборудования и гуманные способы забоя, при которых животные не испытывают мучений.
Чтобы усилить естественный вкус говядины для стейков многие рестораторы практикуют выдержку мяса. В результате этого процесса, который может длиться две-три недели, а иногда и несколько месяцев, размягчается мышечная ткань, происходит испарение влаги, усиливается аромат, а мясо получается более сочным. Dry Ager - это холодильный шкаф для сухой выдержки мяса немецкого производства, который подойдет как для ресторанов и кафе, так и для домашнего использования. Воздух в холодильнике стерилизуется так, чтобы вкус и качество мяса не ставились под угрозу, а благодаря термометру сушка происходит точно по заданной температуре. Шкаф доступен в двух размерах - вместимостью на 10 и 100 кг мяса.
Компания The Piller"s Fine Food решила превратить обычные колбаски в интересные закуски. Salami Chips and Whips - это кусочки салями в виде колбасных палочек или нарезанные на тонкие слайсы подобно чипсам. Продукт сделан таким образом, чтобы его не нужно было охлаждать. Кроме того, колбасные снеки не содержат глутамат натрия, лактозу и других аллергенов.
Мясная упаковка EXTREM, придуманная испанской дизайн-студией Lavernia & Cienfuegos, создана для того, чтобы придать дополнительный статус иберийской ветчине, которая более известна как хамон. Для создания ощущения роскоши было создано элегантное черное ложе, напоминающее маленький поднос с крышкой. В этот футлярчик и кладется кусочек хамона. Венчает сие творение ручка в виде маленькой золотой свиньи, по которой можно догадаться о содержимом.
Пищевая промышленность обратила внимание, что все больше современных людей ищут способы приобрести уже готовые продукты, содержащие белок. Такую категорию товаров модно называть белок в стиле to go, то есть “с собой”. Snack Bacon Cup - это один из примеров подобных продуктов, который представляет собой чашку с тонко нарезанными кусочками бекона или беконовые чипсы. Продукт неслучайно продается в прозрачных крышках: в магазинах он выставляется на подносах, чтобы покупатели могли видеть содержимое и истекать слюной.
Наверное, вы уже слышали о такой теме, как мужские букеты. Ну, знаете, когда мужчинам дарят красиво оформленные наборы из пива, сушеной рыбы, чипсов и колбасок? Так вот, ребята из Say It With Beef пошли дальше. Они научились создавать цветочные композиции из вяленой говядины. Получился идеальный подарок - всевозможные колбаски в виде роз и других цветов, которые могут быть подарены в пивной кружке или в бокале. Альтернатива - использовать мясной букет для украшения и продажи по двойной цене в мясной лавке.
Парижский мясной магазин L"ami Txulette разработал вендинговый автомат для продажи французских мясных деликатесов. Внутри можно найти целый набор изысканных блюд, включая утку конфи, карпаччо из говядины и баскский паштет. Все продукты упакованы в вакуумную упаковку, сохраняющую свежесть и аромат. Аппарат расположен в восточной части Парижа на Рю-де-Шарон и работает 24 часа в сутки, если кому-то вдруг захочется среди ночи удовлетворить свои изысканные желания.
The Football Summer Sausage - эта колбаса в виде футбольного мяча для американского футбола. Внутри упаковки кроется ароматная свино-говяжья колбаса медленного копчения. Чтобы придать колбасе реалистичности и сходства с реальным мячом, создатели решили украсить упаковку шнурками.
Компания Devonport Chocolates из Окленда теперь производит шоколад, который на 50% состоит из говядины. Да, попытки объединить мясо с шоколадом уже предпринимались многими, но никто еще не додумался смешивать их в такой пропорции. Мясо измельчают до консистенции масла, а в итоге выходит сладость, по структуре напоминающая рахат-лукум. Говорят, что шоколад полностью перебивает запах говядины и в итоге выходит очень интересный, вкусный и богатый белком продукт.
Loki - это умный WiFi-термометр для мяса. Независимо от того, готовите ли вы индейку в духовке, стейки на гриле или грудную кость в коптильне, Loki позволяет находится в курсе процесса готовки. Устройство отслеживает температуру и сообщает о готовности мяса прямо на смартфон через связанное приложение для IOS или Android. Благодаря устройству повар теперь может не бояться отлучиться ненадолго по своим делам, оставив мясо на гриле. Проект успешно профинансирован на краудфандинговой площадке Kikstarter. Предприниматели собрали на производство и раскрутку своего дела более 56 тыс. долларов.
Интересный способ борьбы с продовольственным кризисом придумали бывшие студенты Гарварда из компании Six Foods. Молодые специалисты поняли, что если подсушить сверчков и измельчить их в пудру, то на вкус выйдет очень даже недурно. После кулинарных экспериментов, команда создала уникальные чипсы из “мяса” насекомых. Это сверчки, перетертые с темной фасолью, фасолью пинто и рисовой мукой. Чипсы имеют три вкуса: барбекю, сыра и морской соли. В одной порции чипсов содержится 140 калорий, 7 г протеинов и 6 г жиров, что означает, что они менее калорийны, чем картофельные чипсы.
Дизайнер из Нидерландов Инеке Ханс создала серию разделочных досок под названием CHOPS, которые наверняка понравятся владельцам мясных лавок. Доски имеют форму стейков, косточек и куриных ножек, а мраморное покрытие сделано в цветах колбасы в разрезе. Свои работы автор представила довольно оригинально, подвесив более 100 разделочных досок над потолком павильона в парке Сустдейк.
24.01.18
Уже на протяжении нескольких лет в создании рекламных роликов для мясных и колбасных изделий существуют определенные тенденции, приемы и стратегии. Ведь все игроки рынка стараются всячески зацепить аудиторию и привлечь ее внимание именно к своему продукту и увеличить свою долю рынка. Кто-то использует юмор, кто-то новые технологии, а кто-то интригующий сюжет.
В этой статье мы постараемся разобрать и проанализировать существующие в рекламе мясной продукции приемы и стратегии создания эффективного рекламного ролика.
Для начала рассмотрим стратегии создания видеоролика, основой которого является интересная концепция сюжета. Вариантов может быть множество, но самое главное история бренда должна вызывать у зрителя определенные положительные эмоции.
1. Семейные ценности в видеороликах мясных продуктов.
Это, пожалуй, самая популярная тематика при создании сценария видеоролика мясной продукции. Колбаса, сосиски, ветчина, пельмени, сочная курица и нежное мясо все эти продукты являются частью рациона питания любой современной семьи. Именно поэтому зачастую рекламщики делают акцент на семье в видеоролика. Все эти ролики, как правило, несут одно и то же послание: "Для здорового питания вашей семьи мы делаем наш продукт. Смотрите как все его любят и какой он вкусный". Некоторые идут дальше и эксплуатируют в семейных роликах эмоции детей и их обаяние. Вот некоторые примеры:
2. Юмор в роликах мясной продукции.
Юмористическая составляющая так же, как и семейные ценности, вызывает эмоции у аудитории, особенно если этот юмор является для них чем-то близким и родным. Веселый юмористический видеоролик легко смотреть и легко им делиться. И не важно присутствует в рекламе дорогой продукт или продукт средней ценовой категории. Добрая и смешная реклама, особенно когда в съемках принимают участие дети или популярные герои, не только цепляет современного зрителя, но и вызывает у него доверие и интерес к бренду. А также лучше запоминается и западает им прямо в душу. Пожалуй, лучшим примером рекламы мясной продукции и колбасных изделий является первый рекламный ролик колбасы "Останкино" из серии роликов "Папа может", где маленькая девочка поразила всех в классе кулинарными способностями своего папы:
Еще очень хороший пример присутствия юмора в сценарии рекламных роликов "Вкус выше обстоятельств" пельменей "Сальников" с участием популярного комика, звезды шоу "Уральские пельмени", Андрея Рожкова:
3. Традиции и история продукта.
Часто в рекламных роликах рекламщики демонстрируют зрителям не выдуманную историю с героями, а историю самого бренда, и историю создания продукта. А также как и почему тот или иной мясной продукт попал на стол к потребителю. Очень хорошо это продемонстрировано в рекламном ролике мясокомбината «Стародворье», лицом которого стал известный актер театра и кино - Ян Цапник. Вместе с главным героем зритель попадает прямо в деревенские колбасные цеха и знакомится с занимательной историей создания вкусных мясных продуктов:
4. Сказочные мотивы.
Мясной бренд "Стародворье" решил зацепить и самых маленьких зрителей своей сказочной историей. А в основу сюжета этих рекламных роликов легли мотивы из детских сказок и фэнтази-историй:
Наиболее распространенной стратегией создания качественных рекламных роликов для различных продуктов питания, в том числе и для мясной продукции, является макросъемка продуктов с участием профессионального фудстилиста. Мясная продукция при помощи замедленной (рапидной) съемки с высокой частотой кадров и сочной и аппетитной картинки мясных изделий, которые нарезаются или падают это отличительная черта многих продуктовых роликов с фуд-съемкой. Основной целью таких рекламных роликов является зацепить взгляд зрителя, влюбить его в красивую картинку используя крупные продуктовые кадры. Очень «вкусно» показать продукт, вызывая аппетит и даже голод. Именно поэтому мясные продукты в таком формате съемки выглядят сочными, яркими и аппетитными. Для этого в рекламе часто используют эффект замедленной съемки, при котором падения, нарезания и наливания выглядят наиболее аппетитно. Такая съемка невозможна без профессионального фудстилиста. Ярким примером подобных роликов являются:
Мясокомбинат «Стародворье» - Рубленая из Стародворья:
Мясная марка Велком:
Производитель мясных деликатесов «Рублевский»:
6. Абстрактный сюжет роликов мясных продуктов.
Бывает так, что иногда зритель смотрит рекламный ролик и ему совершенно не ясно, что конкретно рекламируется. Видеоролик может быть красивым и ярким, трогательным и милым, веселым и смешным, но в ролике не будет и намека на рекламируемый продукт. Трудно сказать, насколько эффективна такая реклама для продвижения продукта. Но некоторые сетевые рекламные агентства в погоне за фестивальными наградами выбирают и такую неоднозначную стратегию рекламных роликов мясной продукции и колбасных изделий. Ярким примером является рекламный завода «Клинский»:
Кстати, если говорить об бюджете эффективных рекламных кампаниях, то здесь нельзя не выделить несколько очень качественных рекламных видеороликов одного производителя. А именно завода мясных и колбасных изделий «Клинский» и серию его дорогостоящих рекламных роликов стоимостью сотни тысяч долларов:
Некоторые производители считают, что звезды могут повлиять на их потенциальных покупателей и склонить купить именно их марку колбасы. Так, например, происходит в рекламном ролике колбасы Доброе дело:
8. Музыкальные ролики мясной продукции.
ТМ «Скворцово» мясокомбинат «Колбасный рай»:
Торговая марка «Дмитрогорский продукт»:
На примере представленных роликов мы продемонстрировали основные стратегии и приемы создания современных рекламных роликов мясной продукции. Но это далеко не все. Ведь фантазия креативных авторов рекламы безгранична. И все напрямую зависит от финансовых возможностей заказчика. Услуги по изготовлению рекламных роликов этого сегмента по цене не отличаются от других отраслей, и их примерная стоимость на рынке на сегодняшний день составляет в среднем около 2 миллионов рублей за видеоролик с привлечением профессиональных актеров, и 300 тысяч рублей за графический видеоролик.
12.10.2018
СодержаниеДеньги лишними быть не могут, а потому многие люди постоянно ищут способы дополнительного заработка. Стабильное получение пассивного дохода – это не плохой способ улучшить свое материальное положение. Существует много методов, как получать деньги: инвестирование, вклады, интернет. Однако чтобы зарабатывать одним из таких способов нужно как минимум везение и первоначальный капитал, а как максимум – финансовая грамотность.
Если у вас нет ни того, ни другого, но желание зарабатывать превалирует, то имея личное авто, вы можете попробовать получать доход от рекламы (обклейка машины). Миллионером таким способом стать не удастся, но заработать деньги на ГСМ, аренду гаража или мелкие текущие расходы, вполне реально. Как же обзавестись собственным бизнесом, который будет работать практически самостоятельно?
Размещение рекламы на своем автомобиле как заработок
- Этот вид рекламы обходится намного дешевле, чем интернет, теле-, радиореклама, размещение баннеров и щитов.
- Гарантирует большой охват аудитории. Машины постоянно курсируют по городу, и рекламируемый товар видит множество людей. Даже если авто стоит в пробке, реклама работает. Если рекламодатель хочет охватить большую территорию, то можно оклеивать грузовые транспортные средства, выполняющие междугородние перевозки.
Выгоды для автовладельца:
Сколько платят за рекламу на автомобиле?
- С кем вы работаете. Можно заключить договор на рекламу напрямую с компанией, а можно действовать через посредников, которыми выступают рекламные агентства.
- Тип кузова. За легковой транспорт могут платить меньше, за грузовой автомобиль – больше.
- Возраст машины. Чем новее автомобиль, тем выше стоимость.
- Внешний вид. Часто клиенты платят больше за размещение рекламы, если авто выглядит необычно, так как редкий цвет и тюнинг автомобилей привлекает больше взглядов, а значит реклама работает эффективнее.
- Место оклейки и площадь. В рекламную цену обязательно включают параметры наклеек, чем они больше, тем больше за них платят. Также на цену будет оказывать влияние место расположения. Реклама на заднем стекле автомобиля имеет одну цену, на крыльях – другую.
- Тип пиара. Чаще всего на автомобилях делают наклейки, но могут попросить разместить более креативные рекламные элементы, например какие-то конструкции, которые естественно будут стоить дороже.
- Город. В больших городах передвижная реклама на машину стоит дороже, в регионах – дешевле.
- Маршрут. Большое влияние на цену оказывает то, где именно ездит автомобиль. Если водитель часто передвигается по центру, где большой поток машин и людей, то платят больше, за езду вне городской черты – меньше или вообще не платят. Частые междугородние поездки могут оплачиваться дороже.
- Индивидуальные тарифы. Естественно, что цена рекламной компании, в том числе на легковой автомобиль зависит от тарифов рекламодателя, действующих в организации на данный момент. Кто-то платит много, кто-то – копейки. Тарифы могут отличаться от того в какое время ездить на автомобиле по городу (в час-пик и будни – дороже, ночью и в выходные – дешевле).
В среднем за месяц транспортное средство может приносить хозяину от 500 до 8000 руб., если это легковушка, и от 1000 до 12 000 руб. принесет владельцу на грузовых авто в СПб.
Как сдать авто под рекламу в Москве
Если такой заработок вам интересен, то можно переходить к действиям, и найти претендента, готового разместить свою наклейку на ваше транспортное средство.
Искать клиентов можно разными способами:
- Собственными силами. Распечатайте подробное коммерческое предложение и разошлите в организации вашего города. Не принимайте решение за других выбирая компании, отправляйте предложение повсюду, пусть владельцы бизнеса без вашего вмешательства думают, подойдет ли им реклама на авто или нет.
- Через объявления. Часто на популярных сайтах объявлений компании ищут автовладельцев готовых оклеить рекламой транспортное средство.
- Через агентство. Можно обратиться в рекламные агентства, оказывающие услуги по поиску предприятий заинтересованных в подобных предложениях. Нужно понимать, что агентства берут с автовладельцев вознаграждение. Это может быть единовременная выплата или придется несколько месяцев отдавать процент от денег, полученных от размещения рекламы.
- Через специальные сети. В интернете работают специальные сайты, которые выступают посредниками между заказчиками и автовладельцами. Зарегистрировавшись на таком ресурсе можно сразу переходить к работе. Весь процесс сотрудничества полностью автоматизирован и безопасен.
- Через знакомых. Если у вас есть друзья, имеющие свой бизнес, то попробуйте предложить им личное транспортное средство, в качестве рекламного щита.
Как это работает?
Решив предоставить автомобиль для рекламы на размещение рекламы любым из описанных выше способов, пора переходить к оформлению сделки. Для начала автовладелец и рекламодатель должны заключить договор, в котором будут прописаны все нюансы сотрудничества, например:
- Срок размещения рекламы на автомобиле;
- Предпочтительный ежедневный маршрут автовладельца;
- Вид и размер рекламного объявления;
- Конкретное место оклейки машины;
- Сколько будет стоить услуга (стоимость в месяц);
- Срок и способ оплаты рекламы. Автомобиль могут оплачивать ежедневно, еженедельно, ежемесячно. Оплата может производиться на карту, наличными или банковский счет.
Затем, клиент разрабатывает макет наклейки, которую после согласования вы повесите на свое транспортное средство. Будьте готовы к тому, что заказчик может потребовать оборудовать ваше транспортное средство GPS-трекером, который будет следить за вашими передвижениями и помогать корректно рассчитывать оплату.
Когда все нюансы согласованы, вам предстоит загнать машину в сервис, где специалисты нанесут рекламные материалы на заднее стекло или кузов автомобиля. Когда ваше транспортное средство полностью готово, можно начинать зарабатывать.
Буква закона
Реклама на автомобиле может быть любой. Иногда это короткий информационный текст, описывающий услугу и контактные данные рекламодателя. Порой клиент, например, в Екатеринбурге или Ростове просит наклеить рекламу на заднее стекло или кузов яркую, кричащую картинку или же провокационную надпись привлекающую внимание. Бывает, что нужно размещать на транспортном средстве атрибутику, связанную с компанией-заказчиком. Но вот насколько законна такая деятельность, это другой вопрос.
Реклама на авто за деньги нигде и никак не регистрируется. Вам не нужно идти в ГИБДД и получать разрешение, писать заявление или предупреждать о намерении нанести рекламу на ТС. Возите на принадлежащем вам автомобиле что угодно.
С одной стороны, ТС – это ваша собственность и вы имеете полное право оформлять его так, как хочется, но:
Все эти правила актуальны при взаимодействии с ГИБДД. А как быть с налоговой?
По сути, вы зарабатываете на своем авто, а по закону, получая заработок необходимо платить подоходный налог в размере 13%. Если вы на постоянной основе сотрудничаете со специализированными сервисами в интернете, то они взаимодействие с налоговой берут на себя. Сами отчисляют необходимые суммы и предоставляют декларации. Если же вы работаете самостоятельно, то платить или не платить в налоговую – дело ваше. Но, если вас каким-то образом поймают на уклонении от уплаты налогов, то «повесят» административное или уголовное нарушение.
- Закон. Ваша задача досконально изучить закон о рекламе в целом и его 20 статью в частности. Ведь ФАС может оштрафовать вас и заказчика даже за неправильные формулировки рекламной надписи. А 20 статья закона посвящена конкретно передвижной рекламе.
- Договор. Закон требует обязательного составления договора между сторонами. Кроме этого он обезопасит вас от недобросовестных клиентов. Тщательно изучите все пункты договора. Они должны быть сформулированы максимально четко, точно и понятно.
- Продажа. Если принято решение продать ТС, то договор должен быть либо расторгнут, или переоформлен на нового владельца.
- Контроль. Следите, чтобы все изготовленные материалы не противоречили правилам ГИБДД, так как штрафы оплачивать придется собственными силами. Реклама на авто за деньги не должна провоцировать спорные ситуации, оскорблять чьи то чувства и прочее. Отвечать за последствия придется вам.
Каким бы легким не казался такой заработок, помните, что заказчики тщательно выбирают с кем сотрудничать и заключают достаточно жесткие договора, накладывающие на водителей определенные обязательства. Они могут требовать проезжать конкретное количество километров ежедневно или перемещаться по конкретным улицам. Главное, чтобы предъявляемые требования были экономически выгодны вам в первую очередь, поэтому хорошо подумайте и все просчитайте перед тем, как подписать договор.
Торговец мясом Энтони Эндрюс из Англии издевается над вегетарианцами с помощью рекламных табличек, которые нравятся покупателям и привлекают к нему новых клиентов. Настолько, что, когда один из прохожих попытался критиковать мясника за грубость, продавцу даже не пришлось отвечать. Ведь оригинальный маркетинг мясной лавки бросились отстаивать веганы.
Предприниматель Энтони Эндрюс владеет и управляет мясной лавкой в деревушке Даффилд в Центральной Англии, которая известна среди местных жителей своей необычной рекламой.
Помимо мясных продуктов, фотографии которых неизменно появляются на странице магазина в фейсбуке, Энтони ставит возле лавки доски с забавными надписями. Одни из них нацелены на покупателей.
Ты будешь есть мясо.
А другие посвящены исключительно конкурентам.
Хипстерам запрещено! Не приходите сюда со своими обросшими лицами, веганскими диетами, крошечными ножками и подстилками из опилок. Ой, подождите… это про хомяков! Хомякам запрещено!
Сам Энтони отмечает, что его реклама создана для того, чтобы веселить потенциальных покупателей, а не обижать их, пишет Metro . Но один из посетителей лавки решил иначе.
Причиной для спора, который впоследствии развернулся в фейсбуке, стала табличка, посвящённая веганам.
Дорогие веганы, у нас тут корова, которая съела всю вашу траву. Добро пожаловать!
Пользователь, который начал обсуждение, отметил, что хотел зайти в магазин, но передумал, как только увидел надпись на доске.
К публикации расстроенный клиент приложил фотографию с той самой табличкой и надписью про веганов. К сожалению для автора поста, его слова впечатлили пользователей меньше, чем реклама мясной лавки.
К обсуждению подключились даже поклонники растительной пищи.
Я думаю, это мясоеды обижаются на блестящий камбэк! Наверное, закупоренные артерии блокируют их чувство юмора.
Развернуть
В конце концов свой отзыв о лавке Энтони оставила пресс-секретарь одного из британских веганских сообществ Доминика Пьясека, но уже не в социальных сетях, а в беседе с журналистами. Для начала женщина отметила, что поведение мясника абсолютно оправдано и спровоцировано самими веганами.
Вместе с тем, Пьясека подчеркнула, что, по мнению организации, которую она представляет, реклама Эндрюса не только не обижает вегетарианцев, но, наоборот, пропагандирует питание растительной пищей.
Ирония заключается в том, что такая надпись, на самом деле, помогает людям заметить связь между мёртвой коровой, проданной в мясной лавке, и разумным живым существом, которым она когда-то была.
Пресс-секретарь выразила надежду на то, что объявление возле лавки позволит людям глубже понять причины и принципы веганства, и сам Энтони может с ней лишь согласиться. Обиженному покупателю мужчина уже предложил бесплатный стейк, а журналистам объяснил, что был бы самым плохим фермером, ведь не смог бы зарезать ни одно из своих животных.
Приняв решение открыть мясную лавку, бизнес-плану нужно уделить основное место, ведь именно от правильности выполненных расчетов и учета всех деталей будут зависеть успех всего мероприятия и уровень прибыли. Направление очень актуальное и перспективное, при верной организации и реализации идеи проект способен превратиться в серьезный бизнес, приносящий хороший пассивный доход.
Торговля продуктами питания прибыльна всегда, так как, несмотря на кризис и различные потрясения, люди покупают их постоянно. Особенно это утверждение верно касательно основных позиций – хлеб, мясо, молочные продукты, рыба, сыр, овощи, фрукты и т.д.
Сегодня крупные торговые сети и супермаркеты в определенной мере потеснили мясную лавку как бизнес, ведь там можно купить любые продукты в упаковке, свежие и красивые. Но, несмотря на это, многие по-прежнему предпочитают приобретать мясо в небольших специализированных точках , где можно быть уверенным в свежести и отсутствии химикатов в продукте, выбрать любой кусок, попросить продавца разрезать его пополам или дать именно эту вырезку и т.д.
Открыть мясную лавку можно со сравнительно небольшими вложениями . Достаточно суммы в 200000-300000 рублей, чтобы открыть одну точку, которая будет приносить около 100000 прибыли ежемесячно. Опытные бизнесмены советуют при наличии такой возможности открывать сразу несколько точек: для контроля и обслуживания четырех лавок понадобится не намного больше времени и сил, чем одной, а прибыль вырастет в четыре раза соответственно.
Регистрация и выбор помещения
Выбор помещения под магазин и регистрация должны осуществляться параллельно. Ведь в процессе регистрации придется оформлять разрешительные документы на место торговли, а от самого места во многом зависят прибыльность и перспективность. Помещение для открытия мясной лавки не должно быть большим – расходы на аренду немалых площадей увеличат расходы в бизнес-плане, но не привлекут больше клиентов, чем потенциально может точка.
Для лавки достаточно площади в 10 квадратных метров, чтобы заполнить витрины мясной продукцией и обеспечить комфорт покупателям. Если же появилась возможность выгодно арендовать большее помещение, а заполнить его трудно, можно подумать про продажу сопутствующих товаров – субпродуктов, молочной продукции, хлеба и т.д. На них можно делать чуть более высокую наценку и перекрывать понижающиеся доходы от основного направления в периоды сезонных спадов на торговлю мясом.
В помещении нужно будет выполнить ремонт с использованием гигиеничных и легко моющихся материалов. Интерьер должен быть простым и лаконичным, ведь речь идет о том, чтобы открыть бизнес по торговле качественными мясными продуктами, а не об элитном , где декор должен быть привлекательным и обходится недешево.
Для заключения договора аренды и подготовки к открытию бизнеса нужно его зарегистрировать . Можно выбрать один из двух вариантов – открытие ИП или регистрацию ООО. Первый вариант более простой, быстрый и дешевый, второй дает больше возможностей и подходит тем, кто планирует в будущем серьезно расширяться и создавать сеть.
Этап оформления разрешительных документов включает получение заключения пожарной службы, санитарно-эпидемиологической службы. Все сотрудники должны иметь медицинские книжки. В процессе торговли мясом нужно будет регулярно получать санитарное заключение на производство полуфабрикатов. Также придется общаться с ветеринарной службой. Чтобы все было в порядке, необходимо у всех поставщиков требовать сертификаты для подтверждения здоровья животных.
Выбор оборудования и подбор персонала
В бизнес-план мясной лавки с расчетами обязательно вносят расходы на оборудование. Для нормальной работы магазина понадобятся специальные устройства и приборы, витрины, а также набор мебели, посуда для комфортной работы продавцов.
Что нужно закупить для магазина:
- Морозильники и холодильники для хранения продукции
- Холодильная витрина для раскладки мяса и полуфабрикатов
- Весы для производства и торговые весы
- Набор топоров, рубильная колода для разделки туш
- Электрическая мясорубка для изготовления фарша
- Кассовый аппарат
- Тара, упаковка, ножи, ценники, подносы
- Бойлер для нагревания воды
- Все необходимое для санузла
- Дополнительное оборудование, если планируется производить другие виды полуфабрикатов
Подбор персонала для бизнеса предполагает свои особенности – для небольшой точки достаточно специалиста для разделки, продавца (или двух, работающих посменно) и уборщика (либо эту работу может выполнять продавец за дополнительную плату). Бухгалтерский учет может вести специалист вне штата по .
Выбирать продавца нужно очень тщательно. Ведь от того, насколько правильно и красиво он разложит товар в витрине, насколько приветливым будет с покупателями и сможет понять и удовлетворить их претензии, напрямую будет зависеть уровень продаж. Очень важно, чтобы разделкой туш занимался профессионал, который знает все нюансы и тонкости.
Неверно порубленная туша может давать до 15 килограммов «брака» — это куски мяса, которые имеют нетоварный вид или неправильное соотношение костной ткани и мякоти. Такой товар не «уйдет» бесплатно, но цена будет заметно снижена и в общем это может существенно уменьшить доходы. Рубщик может также изготавливать полуфабрикаты.
Если пока не удалось отыскать хорошего мясника, проще договариваться с поставщиком о доставке уже разделанного мяса, а для полуфабрикатов нанять повара. Всем работникам понадобится приобрести униформу.
Выбор поставщиков и реклама
Закупка мяса является одним из самых важных пунктов бизнес-плана. Можно все сделать правильно и открыть бизнес, но если мясо будет некачественным, невкусным или несвежим, клиенты вряд ли будут заходить в магазин больше одного раза. При закупке нужно проверять наличие ветеринарного сертификата, клейма на тушах.
Для небольшого магазина достаточно договориться про небольшие партии поставок 1-2 раза в неделю. Большие партии покупать не стоит, так как охлажденное мясо хранится не более 3 дней, потом теряет товарный вид. Лучше сначала покупать небольшими партиями, а потом, по мере анализа спроса и продаж, корректировать закупки.
Ассортимент должен включать:
- Непосредственно мясо – говядина, свинина, баранина
- Полуфабрикаты – фарш, шашлык, суповые наборы, отбивные
- Субпродукты – сердце, печень
- Экзотические продукты – страусиное мясо, конина (небольшие партии)
- Диетическое мясо – индюшатина, крольчатина
Сначала достаточно 20-30 позиций , потом их можно будет корректировать. Мясная лавка – прекрасная бизнес-идея для начинающих, так как организовать все достаточно просто. Реклама включает яркую вывеску, установку билбордов и растяжек, объявления в местных бесплатных СМИ, раздачу листовок лично в руки на улицах и в почтовые ящики. Другие каналы рекламы не эффективны, так как речь идет о локальном магазине, о котором нужно оповестить жителей близлежащих домов.
Подсчет расходов и прибыли
Бизнес на мясе довольно выгодный, не зря в Интернете нередко можно встретить объявления по типу «куплю лавку». В таком случае не придется ничего делать самостоятельно и заниматься организацией, но можно сразу получить готовую к работе торговую точку. Что касается экономии, то такой вариант более простой, но и более затратный.
Первоначальные вложения:
- Оборудование – 200000
- Ремонт помещения — 50000
Ежемесячные затраты:
- Заработная плата сотрудникам – 50000
- Закупка мяса – 50000
- Текущие расходы – 10000
- Аренда точки – 20000
Первоначальные вложения составят около 205000 и зависят от того, какое оборудование приобретается. Ежемесячные расходы составляют 130000, прибыль может достигать 200000 и более, давая неплохой чистый доход. Бизнес окупается довольно быстро.
